Column 爽やかに香る！青じそを使ったおつまみレシピ55品

薬味としても重宝し、味わいや香り、見た目にもアクセントを加えてくれる青じそ。暑い季節にも嬉しい爽やかな味わいの青じそを使ったビールに合うおつまみレシピをご紹介します！

1. ひんやり！めんつゆdeさば缶とトマトのマリネ

ひんやり爽やか

さば缶アレンジの一品を！ジメジメとした夏に火を使わずに、しかも缶詰とめんつゆ使用のお手軽レシピはホント助かりますよね。トマトの酸味にこんもりとのせた青ジソで爽やかさもアップ！

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2. ホタテの塩なめろう

夏のなめろうできました

ひんやりサッパリおつまみで一杯飲みたい季節になりました。ホタテのお刺身に青ジソとショウガを足して刻んだら。。。味噌じゃなくて塩で味付けしてレモンを添えれば、夏向きのなめろうが即出来ちゃいます。香りの良いベルジャンホワイトと一緒に召し上がれ。

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3. とろとろ長芋の青ジソ焼き

とろとろにやみつき

とろとろおつまみは好きですよね♪とろとろ長芋に青ジソが爽やかに香る、ふんわりおつまみはいかが。めんつゆと卵で優しい甘さに仕上がります。

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4. パリパリ！シソ味噌の春巻き

パリパリ食感がたのしい

春巻きの皮を使った簡単おつまみのレシピをご紹介します。春巻きの皮がパリパリだしふんわりとしたシソの香りで手がとまらないおつまみです。甘味噌が濃いめの味付けだからビールもゴクゴクすすみます。少ない材料で食べ応えのあるおつまみが出来ますよ。

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5. 爽やかに香る！シソベーゼ

夏の定番ソースに

夏になると欠かせない薬味のひとつ青ジソ。でも意外と日持ちしなくて困った事はありませんか？オイルと塩でシンプルなペーストにしておけば、日持ちもするし万能に使えてとっても便利。ジェノベーゼのバジルの代わりにシソで作るからシソベーゼと名付けました。素麺などのつゆにひと垂らしはもちろん、お肉やカルパッチョのソースにも！

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6. タコとじゃがいものシソベーゼ和え

タコとシソベーゼのおいしい組み合わせ

タコとジャガイモにシソベーゼを合わせたおつまみレシピ。タコにはタウリンが豊富で、疲労回復・肝臓の働きもUPしてくれる素敵な食材！ジャガイモにはビタミンC、「シソベーゼ」の青ジソにはカロテンがたっぷり。栄養たっぷりで美味しい、しかもビールにぴったりのお得なレシピです。

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7. ささみの梅紫蘇ロール

くるっと巻いて焼くだけ

ささみに梅紫蘇、これは鉄板！くるっと巻いて揚げずにフライパンで仕上げます。味付けにマヨとわさび、醤油はマスト。ごま入りの衣が香ばしい！

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8. 自家製シソ南蛮味噌

ちびちび飲みたくなるピリ辛おつまみ

ピリ辛の自家製南蛮味噌を作ってシソで巻いたおつまみ。お腹はいっぱいだけど、なにか摘まみたい…そんな時にちびちびと飲みたくなる少し大人なお酒のあてです。生の青唐辛子が手に入ったら、少し多めに南蛮味噌を仕込むのがおすすめ！

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9. ズッキーニと納豆のガパオライス

青ジソがアクセント

日本でも人気のタイ料理ガパオライス。今回は栄養価の高い納豆と、夏野菜のズッキーニを加えて少し和風に作ってみました。青ジソがバジルのかわりに爽やかなアクセントとなって相性抜群です。アジアのピルスナーと一緒にいかがでしょうか？

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10. 紫蘇の豚カツ

油で揚げない豚カツ

ロース厚切りは使いません！油で揚げません！ロース薄切りを重ねてオーブンで焼いて、ヘルシーに仕上げます。紫蘇とチーズのコンビネーションが美味しい一品。紫蘇は惜しまずたっぷりと使ってくださいね♪

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11. 紫蘇ミョウガ、エリンギねぎの豚バラ巻き

甘辛タレを絡ませて

自宅でやきとり屋さんの味を再現してみませんか？やきとり屋さんでいただく甘辛のタレが絡まった豚バラ巻きっておつまみにははずせないですよね〜。定番のエリンギと旬のミョウガで乾杯！

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12. サーモンの和風タルタル

薬味を使った和風タルタル

お刺身、カルパッチョ、ユッケetc...ビール女子のレシピでも人気の高いサーモンは、和洋中何にでも合う＆季節問わず魚屋さんで買えるスグレモノ！シソやミョウガの定番薬味に実山椒の佃煮を加えて和風のタルタルに仕上げます。

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13. 一本丸ごと！明太子とシソの厚焼き玉子

プチプチッピリ辛

おかずに、おつまみに万能な辛子明太子は冷蔵庫に常備の方も多いはず。これを一本丸ごと贅沢に厚焼き玉子に入れちゃいます。プチプチっとピリ辛で美味しいだけじゃなく青ジソの爽やかさにマヨネーズのコクがプラスされて…ビール、いつもより多めに冷やしてご準備くださいね。

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14. 鯵の干物と青じそとみょうが

鯵の干物の食べ方新提案！

鯵の干物ってあの香ばしさや旨味が美味しくって大好きなんだけど、朝食のイメージだったり、あのビジュアルがいかんせん遠ざけてしまう理由ですよね。それがこんな盛り方をするだけでとたんに目を引くおつまみに大変身するのです。お酢をかけて薬味と一緒にいただくと鯵の塩気や生臭さがやわらぎさっぱりとしますよ。

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15. たっぷり新生姜と大葉の塩辛納豆

切って混ぜるだけ

いい意味でもクセの強い食材塩辛と納豆に、新生姜の穏やかな辛味と大葉の爽快感のある香りをまとわせます。塩辛と納豆の美味しさを更に引き立てながらまとめてくれますよ。

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16. しめ鯖サンドイッチ

青ジソやワサビが食材のおいしさ引き立てる

一人で小腹が減った時にも、パーティーの前菜や、〆のつまみなど、色んなシーンでさっと作れて重宝するレシピです。しめ鯖と青ジソの和風コンビが、洋風のサンドイッチに大変身！ちょっと多いかな？というくらいのワサビが和洋の食材を引き立てます。もちろん炙りしめ鯖で作っても美味しいですよ。

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17. 納豆とチーズのカリカリおあげ巾着

納豆好き必見

手軽に食べられて栄養も豊富な大豆製品は何かしら冷蔵庫に常備している方も多いのでは？そんな大豆製品同士で相性バツグンの組み合わせおつまみをご紹介。カリカリサクサクに焼き上げたおあげの中から納豆と混ぜたチーズがとろーり、食感の違いも楽しめます。中に忍ばせた大葉であとくちもさっぱり。おつまみもう一品、という時にパッと作れてビールもガンガン進む簡単和風おつまみはいかが？

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18. 手軽に！パリパリ鯖シソ巻き餃子

具材を巻くだけの簡単餃子

今宵のビールのアテは鯖シソ巻き餃子。鯖水煮缶を使った包まず巻くだけの餃子は、中身の具材がそれぞれいい味を持っているので、調味料もシンプルで手間が省けます。食感と隠し味を担っているのがたくあん！火の通り具合の心配も少ない簡単レシピなので、ホットプレートで皆でワイワイ、餃子パーティなんていかがですか？

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19. サーモンと大葉の和風カルパッチョ

見た目にもたのしい

サーモンと大葉には美肌やアンチエイジングに効果的といわれる栄養素がたっぷり！手間も時間もかけずに作れる華やかなメニューなので、ちょっと贅沢なひとり飲みや、プチホームパーティーにもオススメです。

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20. まるごとパプリカ

パプリカで華やか肉詰め

定番のピーマン肉詰めを、まるごとパプリカで可愛らしく。大葉とブルーチーズを混ぜ込んで味のアクセントにしました。みんなでワイワイお家で女子会の時にも、おもてなし料理にピッタリの一品です。

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21. カリサクッ！長芋の春巻き

カリサクッ食感

長芋の春巻きのご紹介です。皮はカリッと、長芋はサクッと楽しい歯応えで、桜えびの風味やエスニックなタレで手がとまらない美味しさ！青ジソの葉を巻けばフレッシュな香りがまた格別です。具を中に包み込まない巻きっぱなしなので楽チン♪

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22. さばの味噌煮缶ディップと大根のスライス

サラダやクラッカーと一緒に

もうすでに美味しい味がついているさばの味噌煮缶とサワークリームを使って和風なディップソースをつくりました。パンやクラッカーももちろん合いますが、これには大根のスライスがおすすめ。サラダ感覚でさっぱりといただきましょう。

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23. クリチといぶりがっこの肉巻き

クリームチーズ×いぶりがっこを照り焼きで

おつまみの定番となったクリームチーズといぶりがっこ。この美味しい組み合わせを豚肉で巻いたらボリュームUPで食べごたえ◎な一品になりました。コッテリ照り焼き味に、アンバーエールを合わせて召し上がれ。

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24. 帆立のにんにく醤油漬け

濃厚な香り

忙しいビール好きのために簡単2ステップで完成するおつまみのご紹介です。いつもの帆立のお刺身に一手間加えるだけで、濃厚なにんにく醤油とごま油の香りが口いっぱいに広がり、ビールがすすみますよ♪

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25. 茗荷の胡麻和えサラダ

爽やか＆コクうまサラダ

茗荷を愛してやまないあなたに贈る簡単サラダ。いつもは薬味的存在の香味野菜ですが、ごまで和えることにより爽やかでコクのあるサラダに。材料も行程もシンプルなので、食べたい時にすぐ作れますよ。

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26. ツナと大根おろしの冷製パスタ

食欲のないときにも！

熱い夏にはサッパリと手軽にできるツナと大根おろしの冷製パスタなんていかがでしょうか。大根はすりおろすことで消化を助ける酵素を引き出します。熱くて食欲のない時や、食べ過ぎて疲れた胃にも優しい一品です。

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27. 漬けマグロの胡麻焼き

栄養たっぷり！

栄養豊富な健康食品“胡麻”を使ったおつまみをご紹介します。昔から「不老長寿の薬」とまで言われていた胡麻には、特にセサミンが多く含まれ抗酸化作用があり、アンチエイジングや肝機能改善の効果が！美容と二日酔い対策に期待できますよ♪漬けマグロの旨みと胡麻の香ばしさを味わいながら、美味しいビールをいただきましょう。

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28. 湯葉餃子

肉汁じゅわっ

湯葉を使ったおつまみをお届けします。湯葉はダイエットに適した栄養バランスを含み、女性ホルモンバランスを調整してくれる効果があります。それも同じ大豆製品の木綿豆腐よりもたんぱく質・鉄・亜鉛ともに3倍以上を含むとか。そんな湯葉をビールに合うおつまみの代表格、餃子風にアレンジしました。表面はサクッと中はモチっとした湯葉がジューシーな肉汁を包み込み、ビールが進みますよ♪

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29. イワシのラビゴットソース

イワシを洋風で

つみれやフライで和風イメージのイワシをラビゴットソースで洋風のおつまみに大変身。寒い季節になり脂ものってきたイワシをしそのパリッとした食感でいただきます。イワシの生臭さもトマトの甘みとケーパーの酸味でやわらぎ爽やかな一品に。

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30. レモンを使ったブリのエスカベッシュ

レモンでさっぱり

「エスカベッシュ」は、揚げた肉や魚を油とお酢に漬け込んだ地中海の料理です。今回は脂ののったブリを、お酢の代わりにレモンでさっぱりといただきましょう。野菜もたっぷり食べられます。レモンを使うとお酢よりまろやかに仕上がるんです。

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31. ささみと辛子明太子の大根巻き

おもてなしにも

休日のおもてなしにも時短おつまみが嬉しいですよね！今回の簡単2ステップレシピは大根を使ったさっぱりおつまみをご紹介。ささみを柔らかく茹でたら、明太子と共に大根で巻くだけで見た目にも映えるおつまみのできあがり。味付けはささみを茹でる際の塩加減と辛子明太子のみの簡単さ♪

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32. プチプチ食感のたらこフリット

食感もたのしい

シンプルな材料でパパっと作れちゃうおつまみ、たらこフリットのご紹介です。隠し味として衣にマヨネーズを使うのがポイントです。いつもと一味違ったたらこの美味しさが発見できますよ。

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33. ザーサイのピリ辛あえ

薬味が主役！

いつもは脇役の薬味をこれでもかー！というほどたっぷりと使うレシピで、ザーサイと合わせてピリ辛味に整えるだけでビールもすすむお手軽おつまみの完成です。

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34. 薬味たっぷりメカジキの和風エスカベッシュ

さっぱり爽やか

エスカベッシュとは、から揚げにした魚をお酢のきいたマリネ液に漬けた料理のことで、つまりは日本の南蛮漬けと同じようなものです。響きがかっこいいので和風エスカベッシュと名付けました（笑）。玉ねぎと薬味をたっぷりと使用した、夏とビールにぴったりの爽やかなおつまみです。

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34. 青しそとり天

爽やか＆ジューシー

青しそをたっぷり纏ったとり天で爽やかに乾杯しましょ♪青ジソがきいたジューシーなとり天は、お塩でさっぱりいただきます。これ、ピルスナーに会う～！

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35. 大和いものモチモチ揚げ

すりおろして揚げるだけ！

粘りの強い大和いもはつなぎも要らず、モッチモチで本当にお餅のような食感の仕上がりに♪ シンプルな材料で出来るのもポイントです。

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36. 鮭と舞茸のロールキャベツ

味噌が隠し味

ひき肉を巻いて作るのが定番のロールキャベツ。生の秋鮭が出回る季節に、今回は舞茸を一緒にキャベツで包み、牛乳ベースで煮込んでみました。隠し味の味噌が味を整えてくれます。

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37. バインセオ～ベトナム風お好み焼き～

具材たっぷり

バインセオは米粉とココナッツミルクをベースにした生地の中に、えび、豚肉、もやしなどをたっぷり入れパリッと焼き上げたもの。たくさんの野菜に巻いていただくのでとてもヘルシーです。333（バーバーバー）など、ベトナムビール片手にいただきましょう♪

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38. 太刀魚の梅しそ巻竜田

ふわっと食感

油で揚げると驚くほどふわっとした食感になる太刀魚は、梅しそとの相性が抜群！ビールのおつまみに最適です。おまけに骨まで食べられるお楽しみレシピをご紹介します。

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39. おつまみしそ漬け

サクサク食感

このビジュアルからはごはんを包むことを想像してしまいますが…実はビールのおつまみにもピッタリなんです。粗みじんの新玉ねぎを使ってサクサク感もあり、そのままいただくのはもちろん、焼いたお肉や冷や奴に薬味ごとのせたらワンランクアップのおつまみにもなります。たくさん作ってもちろんごはんと一緒にもどうぞ♪

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40. ササミの梅しそスティック春巻き

揚げ焼きで簡単

カリカリサクサクの梅しそ風味の春巻きはいかがですか。ジューシーなササミもレンチンの手軽さで下拵えできますし、揚げ油を用意しなくても揚げ焼きでOKなので簡単！スティック状だから片手にビールシーンでも重宝しますよ～♪

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41. 戻り鰹とミョウガのなめろう

鰹の旨みたっぷり

旬真っ盛りの戻り鰹とミョウガを合わせてなめろうに！脂の乗った戻り鰹には、アクセントに加えるからしが味をグッと引き締めます。アンバーエール片手に、ゆっくり楽しみたいおつまみです。

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42. 生タコのチャンジャ

コリコリ食感

チャンジャは韓国の珍味で、タラの胃袋を塩漬けして唐辛子ベースの調味料で和えたもの。家庭で魚の内臓を扱うのはなかなかハードルが高いですよね。今回は生タコをチャンジャ風に。コリコリとした食感の生タコに、薬味のきいた調味料を和えるだけで、即席チャンジャの出来上がり！

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43. アボカドのどっさり薬味のせ

薬味どっさり！

みんな大好き定番のアボカドに、和ハーブの薬味をどっさりとのせたレシピです。ひんやりと冷たいアボカドが夏のおつまみにもってこいですよ！IPAのホップと和ハーブの薬味のハーモニーがマリアージュするペアリングをどうぞ♪

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44. しめ鯖のコッチョリ

自家製ヤンニョム（キムチの素）をつくる！

コッチョリとは韓国料理の一つで、野菜をヤンニョム(キムチの素)などの合わせ調味料で和えたもの。熟成させないキムチの浅漬け、生キムチといったところです。今回は自家製のヤンニョムを作って、しめ鯖と豆苗を和えました。隠し味の柿が甘味をプラス。見た目より辛くないので、ぜひチャレンジしてみて！

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45. サンマのポテトベーコン焼き

オーブンで焼いて香ばしくい

年々不漁で今や高級魚！？となりつつあるサンマ。冷凍ものならまだ手頃な値段で手に入ります。少々小ぶりなサンマなら、塩焼きだけじゃなく他の食材と組み合わせて豪華にアレンジしてみましょう！耐熱皿にいれてオーブン焼きにすれば、グリルのお掃除の手間も省けます♪青魚に相性抜群のジャガイモとハーブで美味しく召し上がれ。

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46. イカの塩なめろう風

ピリッと辛い

青い香りが清々しくてピリッとした辛味が特徴の青唐辛子と、旬のイカをあわせて塩味のなめろうに。イカに特有のねっとり感があるため、細かくたたかなくてもトロリとしたなめろうの様な美味しさに♪

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47. ごちゃ混ぜハーブのサバ缶サラダ

ハーブを数種類ミックス！

単体だとなかなかクセつよめなハーブ。数種類をミックスすると野菜のようにモリモリとたくさん食べられちゃったりするから不思議！お馴染みのストック食材サバ缶の上にどさっと盛って混ぜ混ぜしたら、色々な味や香りがして奥深さが出るし、何より楽しい！なんだか特別感のあったハーブもぐんと身近に感じられるサラダです。材料に記載しているハーブの種類や分量は目安なので、お好きなフレッシュハーブを好きなだけ取り入れてくださいね。

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48. きくらげの梅わさび和え

コリシャキ食感

コリコリっとした食感がやみつきになるきくらげが好きな人も多いのでは？ミョウガのシャッキリ感に梅干しの酸味、わさびのツンとした辛味をオリーブ油でまとめたサッパリおつまみです。きのこ売り場で生のきくらげを見つけたらぜひ作ってみて！

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49. 豚トロのグリル〜おろしそポン酢〜

さっぱりだけどスタミナ満点！

スタミナがつくものが食べたいけれど、さっぱり味を欲してる…！そんな時に頼りになる、大根おろし×ポン酢のコンビ！豚トロもこんがり脂を落として焼けば、香ばしくって食べやすくなります。ささっと作って、乾杯しましょう！

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50. ふんわり梅しそ風味の豚天

ハーブと梅がマッチ

セゾンビールのおともに、ひと手間加えたふんわり豚天はいかがですか。しその葉のハーブ感や梅の酸味がセゾンビールのレモン感や苦味にぴったりです。外が気持ち良い新緑の季節に縁側やベランダでビールと一緒に頬張って♪

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51. 花レンコンの肉詰め

山椒をきかせた大人の味わい

シャキシャキとしたレンコンの食感とひき肉、甘辛ダレの組み合わせは間違いなし！厚切りで食べ応えも抜群です。軽く山椒をきかせたら、大人の味へランクアップ。ヴァイツェンと一緒に召し上がってほしい一品です。

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52. サバ缶で冷や汁風ごま味噌和え

うまみたっぷり

宮崎の夏の郷土料理冷や汁をビールにピッタリのおつまみにアレンジ。豆腐や水は加えず、お手軽なサバ缶を使って薬味たっぷりの和え物にしてみました。火を使わずに作れるので、蒸し暑い季節に嬉しい夏のお助けメニューです。

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53. 梅和えモッツァレラの紫蘇どっさり

梅干し×モッツアレラが合う！

梅干しの酸味を纏ったモッツアレラに紫蘇の葉をたーっぷりとのせてみたらもう香りと酸味が爆発？！サワーエールとも相まって酸味好きーなビール好きさんにぜひ作ってもらいたい。切って混ぜるだけレシピだから簡単！

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54. クリチのハラペーニョホッパーもどきと塩昆布の紫蘇巻き

紫蘇や黒胡椒がアクセント

ビールのお供のハラペーニョホッパー、大好きだけれど衣付けたり揚げたりと手間がかかって…っとそれならフライドオニオンでカリカリ感を加え、ベーコンで油のコクを足したら生のハラペーニョもカリッとフレッシュでおいしい！紫蘇巻きも塩昆布の旨味と黒胡椒がアクセントになってペールエールによく合います！

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55. おあげさん de ひとくちいなり

新生姜や紫蘇が決め手

マスターしたいおあげさんのご紹介です。おあげさんは多めに作って冷凍しておくと、お出汁がジュワーッときつねうどんにも使えるし、細かく切ってサラダやお豆腐、ごはんにかけても応用がききますよ！酢飯も新生姜のお漬物を使えば、混ぜるだけで用意出来る手軽さです。見た目もいつもと違うコロンとした可愛いフォルムで、これからの春先のピクニックに持参してもいいですね。

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▼ビール女子Kitchen〜おつまみレシピ集〜

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