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Recipe

とろとろ長芋の青ジソ焼き

オシャレなビール女子もとろとろおつまみは好きですよね♪ 『とろとろ長芋』に『青ジソ』がさわやかに香る、ふんわりおつまみはいかが。『めんつゆ』と『卵』で優しい甘さに仕上がるので、彼との晩酌にもオススメです。

■こちらもチェック:『卵を使った絶品おつまみ31品。ふわとろ食感に恋してる!

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<20cmフライパン1枚分>
長イモ
200g
青ジソ
10枚〜
1個
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1〜2
サラダ油
大さじ1

作り方

Step1

長芋の皮を厚めに剥き、酢水(分量外)に10分ほどつけてアクを抜く。ぬめりを拭いてすりおろし、ボウルに入れる。青ジソの半量をせん切りにする。残りは手でちぎって長イモのボウルに入れ、卵とめんつゆも加えて混ぜる。

Step2

フライパンを中火にかけて温め、サラダ油をひいてStep1を流し入れる。少し固まってくるまで全体を大きくざっと混ぜる。固まってきたら平らな皿や鍋のフタに滑らせて出し、裏返して裏面も焼く。


Step3

6等分に切って皿に盛り付け、せん切りにした青ジソを天盛りにする。

Point

※酢水は1リットルの水に大さじ1のお酢を入れたものです。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

この料理に合うビールは
ベルジャンホワイト

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