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とろとろ長芋の青ジソ焼き

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『とろとろ長芋』に『青ジソ』がさわやかに香る、とろとろ＆ふんわりおつまみはいかが。『めんつゆ』と『卵』で優しい甘さに仕上がります。


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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<20cmフライパン1枚分>
長イモ
200g
青ジソ
10枚〜
卵
1個
めんつゆ（3倍濃縮）
大さじ1〜2
サラダ油
大さじ1

作り方

1

長イモの皮を厚めに剥き、酢水（分量外）に10分ほどつけてアクを抜く。ぬめりを拭いてすりおろし、ボウルに入れる。青ジソの半量をせん切りにする。残りは手でちぎって長イモのボウルに入れ、卵とめんつゆも加えて混ぜる。

2

フライパンを中火にかけて温め、サラダ油をひいてStep1を流し入れる。少し固まってくるまで全体を大きくざっと混ぜる。固まってきたら平らな皿や鍋のフタに滑らせて出し、裏返して裏面も焼く。


3

6等分に切って皿に盛り付け、せん切りにした青ジソを天盛りにする。

ポイント

※酢水は1リットルの水に大さじ1のお酢を入れたものです。

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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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