お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
夏が旬の『モロヘイヤ』が主役の冷たいおつまみ。めんつゆを使ったまろやかな『出汁豆乳』に、『柚子胡椒』の爽やかな辛みと香り、アクセントに『カリカリベーコン』の香ばしさを合わせました。粘りのあるモロヘイヤがクリーミーな出汁豆乳によく絡み、食べ進めるほどに“タプタプ感”が増していきます。熱い日にビールと楽しみたい一品。
モロヘイヤと出汁豆乳の冷たいスープ
材料
<2人分>
1束
200ml
大さじ1
小さじ1/2
塩（モロヘイヤ塩茹で用）
小さじ1
2枚
小さじ1
適量
作り方
1
ベーコンは細切りにする。フライパンにサラダ油をひき、やや弱火でじっくりとベーコンを焼く。時々混ぜながら、脂が出て表面がカリッと香ばしくなるまで加熱し、キッチンペーパーの上にあけて油をきる。
2
モロヘイヤは葉と茎を分ける。茎は太く硬い根元部分は切り落とし、細く柔らかい部分を残して食べやすい長さに切る。鍋に湯を沸かして(分量外)塩を入れ、茎から先に茹でる。30秒経過したら葉を入れて箸で軽く沈ませながら1分間茹でる。ザルにあけて湯を切り、冷水で冷やしてから水気を絞る。
3
軽量カップなどの容器へ冷えた豆乳とめんつゆ、柚子胡椒を入れて混ぜて出汁豆乳をつくる。Step2のモロヘイヤをうつわへ盛り、出汁豆乳をたっぷりとかけてカリカリベーコンをトッピングし、EXVオリーブ油をまわしかけて完成。
ポイント
※めんつゆは商品によって濃さが異なるため、柚子胡椒の塩気を考慮して調整してください。
ひとことコメント
「緑黄色野菜の王様」とも言われるモロヘイヤ。栄養満点◎
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ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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