Recipe

カリサクッ!長芋の春巻き

アジアン 春巻き 長芋

オシャレなビール女子に長芋の春巻きのご紹介です。皮は『カリッ』と、『長芋』は『サクッ』と楽しい歯応えで、『桜えび』の風味やエスニックなタレで手がとまらない美味しさ!『青ジソ』の葉を巻けばフレッシュな香りがまた格別です。具を中に包み込まない巻きっぱなしなので楽チン♪

 Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<10本分>
長イモ(春巻きの皮の長さに揃える)
250g
春巻きの皮(大)
5枚
桜エビ
大さじ3
青ジソ
適量
ライム
適量
サラダ油(揚げ油)
適量
<タレ>
ニンニク
1片
赤唐辛子
好みで1本〜
ナンプラー
大さじ2
ライム(絞り汁)
大さじ1
砂糖
大さじ1/2

作り方

Step1

タレを作る。ニンニクはスライスして石うす(無ければすり鉢)で叩き潰す。赤唐辛子は輪切りにする。タレの材料を全て混ぜる。

Step2

長芋は皮をむき、酢水に10分浸けてアクを抜く。洗い流してぬめりをふき取り1cm角の棒状に切る(1cmピッタリでなくてもよい。5本分取れるように)。薄力粉(分量外)と水を混ぜて糊を作る。

Step3

春巻きの皮に長芋を置き1/5量の桜エビをのせ、クルクルと巻いて長辺だけ糊でとめる。同様に全て巻き、長さを半分に切る。少なめの揚げ油を中温にしてキツネ色になるまで揚げ焼きし、油をきる。Step1のタレと青ジソ、ライムと共に皿に盛り付ける。

Point

※にんにくはすりおろすのではなく、すり潰す方が断然風味がよくなります。すり鉢でトライしてみて!

※皮で巻く時は桜えびが飛び出さないようになるべくしっかり目に巻いて。

※ライムがなければレモンでも。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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