Recipe

ささみの梅紫蘇ロール

ささみに梅紫蘇、これは鉄板! くるっと巻いて揚げずにフライパンで仕上げます。味付けにマヨとわさび、醤油はマスト。ごま入りの衣が香ばしい!


Recipe by Nao

材料

<2人分>
鶏ササミ
2本
梅干し
1個
紫蘇
2枚
適量
コショウ
適量
小麦粉
大さじ1
パン粉
大さじ4
ゴマ(炒りゴマ)
大さじ1
卵(溶き卵)
1/2個分
マヨネーズ
適量
醤油
適量
わさび
適量

作り方

Step1

鶏のささみの筋を除く。

Step2

まな板にラップを敷き、その上に STEP1 をのせ、ラップをかける。上から、めん棒で軽く叩いてのばす。

Step3

上のラップをはがし、のばしたささみに塩、胡椒をする。紫蘇、種を抜いた梅干しの順に並べ、巻き寿司のように巻く。

Step4

3 つのバットを用意し、それぞれ小麦粉、卵液、パン粉とごまを合わせたものをセットし、衣を付ける準備をする。
STEP3 にまず小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。次に卵液にくぐらせ、最後にごま入りパン粉をまぶしつける。

Step5

フライパンに多めの油を熱し、 STEP4 を巻き終わりを下にして焼く。黄金色の焼き色を全面につける。

Step6

焼き色がついたら火から下ろして、温かいところに置いておく。そうすることで余熱でしっとり肉に火が入る。

Step7

お皿にマヨネーズ、わさび、醤油をデコレーションし、切り分けた STEP6 をのせて、完成!

Point

※フライパンで焼く際に、油はしっかりと惜しみなく使ってください。衣をきれいに色づけるポイントです。

ひとことコメント

揚げ物を食べたいけれど、揚げ物はしたくない。そんなワガママを叶えてくれるレシピです。おしゃれな居酒屋メニュー風。

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ライターの紹介

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NaoMikami 料理家

大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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