Recipe

自家製!生タコのチャンジャ

タコ チャンジャ おつまみレシピ ビール

『チャンジャ』は韓国の珍味で、タラの胃袋を塩漬けして唐辛子ベースの調味料で和えたもの。家庭で魚の内臓を扱うのはなかなかハードルが高いですよね。今回は『生タコ』をチャンジャ風に。コリコリとした食感の生タコに、薬味のきいた調味料を和えるだけで、即席チャンジャの出来上がり!

Recipe by 舞子

材料

<4人分>
生タコ(足)
100g
塩(下処理用)
適量
ニンニク
5g
ショウガ
5g
長ネギ(白い部分)
10g
ニラ
10g
青ジソ
5枚
コチュジャン
小さじ2
赤唐辛子(パウダー)
小さじ1/2~
砂糖
小さじ1
すりゴマ(白)
大さじ2
ゴマ油
大さじ1
醤油
小さじ1

作り方

Step1

生タコはたっぷりの塩をまぶしてこすり、吸盤の中まで丁寧にぬめりを取る。塩を水で流してペーパーで水気をふき取り、余分な皮を取り除く。小さめのひと口大にぶつ切りにする。

Step2

ニンニク、ショウガは皮をむいてすりおろす。長ネギ、ニラ、青ジソはみじん切りにする。

Step3

コチュジャン~醤油とStep2をボウルに合わせ、さらにStep1のタコを加えて和える。

Point

※赤唐辛子は少しずつ加えながら、お好みで増やして辛さを調節してください。

ひとことコメント

生タコの他、イカやホヤなどの刺身と和えても美味しくいただけます!

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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