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Recipe

しっとりやわらか♪ピリ辛鶏ザーサイ

ピリ辛 鶏ザーサイ おつまみレシピ ビール

しっとりやわらかく仕上げた『鶏ムネ肉』に、『ザーサイ』と『ネギ』や『カイワレ』などの薬味を無造作に添えて、『ラー油』をダーッとかける。ビールがすすまない訳がない!おつまみです♪アジア系のライトなビールと合わせるのがおススメです。
Recipe by 舞子

材料

<4人分>
鶏ムネ肉
1枚
砂糖
大さじ1と1/2
大さじ1
長ネギ(青い部分)
1本分
ザーサイ
100g
長ネギ
5cm
カイワレ大根
1パック
レタス
適量
炒りゴマ(白)
少々
ラー油
小さじ1/2~お好みで
糸唐辛子
少々

作り方

Step1

鶏ムネ肉は皮を取り、全体をフォークで刺す。砂糖をすり込み、ジッパー付きのポリ袋に入れて10分程置く。さらに塩を全体にまぶして20分置く(袋の中で肉を回転させながら万遍なくまぶす)。

Step2

大きな鍋にたっぷりの水とStep1の鶏ムネ肉、長ネギの青い部分を入れて中火にかける。鍋肌がフツフツしてきたら、沸騰する直前で弱火にして3分茹でる。火を止めて蓋をし、冷めるまで30分以上おいて余熱で火を通す。

Step3

長ネギはみじん切り、カイワレ大根は根を切って長さを半分にする。レタスは洗って水気をきり、適度な大きさに手でちぎる。

Step4

Step2の鶏ムネ肉を5mm程度の厚さにそぎ切りする。器にレタスを敷いてザーサイと共に盛り付け、刻んだ長ネギ、カイワレ大根をのせる。ゴマを振り、好みの量のラー油をかけて糸唐辛子を添える。

Point

※辛さの好みによって、自身でラー油の量を調整してください。
※ザーサイは塩抜き済みでスライスされたものを使用しました。
※分量は大体の目安なので、ザーサイや長ネギ、カイワレ大根など、お好みのざっくりした量で大丈夫です!

ひとことコメント

好みで混ぜながら召し上がれ♪醤油を数滴ふっても美味しいです。茹でた鶏ムネ肉は、サラダやパンに挟んだりと色々アレンジできるので、食べる分だけ切る方が便利かも!?

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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