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Recipe

鶏ムネ肉とブロッコリーのガーリックマリネ

鶏ムネ肉 ブロッコリー ガーリック マリネ おつまみレシピ ビール

お家にある材料で少し「手間をかけた風」のおつまみはいかがでしょう。『マリネ』は日本のお浸しみたいなものなので、そこに『ガーリック』の風味を加えて、漬けるだけの簡単料理です。忙しい時でも作り置きしておけば、パパっとできる箸がとまらない一品に♪
■こちらもチェック:簡単アレンジ!鶏肉を使った人気おつまみレシピ
Recipe by 舞子

材料

<2人分>
鶏ムネ肉
1/2枚
コショウ
少々
ブロッコリー
1/2房
ニンニク
2片
サラダ油
大さじ1と1/2
醤油
大さじ2
和風顆粒ダシ
5g
100ml

作り方

Step1

鶏ムネ肉は皮を取り除いて食べやすい大きさにそぎ切りにし、軽くコショウを振る。ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむいて1cm幅に切る。フライパンに湯を沸かし、茎、蕾の順に入れて50秒ほど茹で、ザルにあげてそのまま冷ます。

Step2

ニンニクは皮をむいて木べらでなどで潰す。フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、とろ火で加熱しニンニクがきつね色になったら火を止める。ニンニクを取り出し、1~2分置いて油の温度を下げる。鶏ムネ肉をフライパンに入れてから火をつけ、弱火でゆっくりと両面を焼く。

Step3

ボウルに和風顆粒ダシと分量の湯を入れて溶かし、醤油、ブロッコリーと鶏ムネ肉を炒めた油ごと加えて軽く和え、ジッパー付きのポリ袋などに入れて冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。器に盛り付け完成。

Point

※ブロッコリーは個人的にフライパンで茹でることをお勧めします。重ならずに均等に仕上がります。少し硬めに茹でて、予熱で火を通すようにしましょう。
※今回使用している和風顆粒ダシは、塩分の少ないものを使っています。商品によって塩分量が違うので、少量から入れて味を調整してください。

ひとことコメント

寝かせる時間が長いほど、食材にガーリックの風味が移って美味しいですよ。作り置きに最適の一品!

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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