レシピ保存
夏になると欠かせない薬味のひとつ『青ジソ』。でも意外と日持ちしなくて困った事はありませんか？オイルと塩でシンプルなペーストにしておけば、日持ちもするし万能に使えてとっても便利。ジェノベーゼのバジルの代わりにシソで作るから『シソベーゼ』と名付けました。素麺などのつゆにひと垂らしはもちろん、お肉やカルパッチョのソースにも！
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爽やかに香る！シソベーゼ
作り方
1
青ジソは洗って軸を取り、ペーパーやタオルで水気をよくふき取る。オリーブ油・塩と共にミキサーかブレンダーにかけ、ペースト状にする。清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
ポイント
※2週間を目安に食べ切りましょう。冷蔵庫に入れるとオイルが冷えて固まりますが、常温になると元に戻ります。
ひとことコメント
トマトと豆腐にかけるだけで、即席和風カプレーゼの出来上がり⭐︎粉チーズなどを混ぜて、冷製パスタにしても爽やかでオススメです。
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ライター紹介
栄養士。9年間の料理教室の講師＆レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。
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