夏になると欠かせない薬味のひとつ『青ジソ』。でも意外と日持ちしなくて困った事はありませんか?オイルと塩でシンプルなペーストにしておけば、日持ちもするし万能に使えてとっても便利。ジェノベーゼのバジルの代わりにシソで作るから『シソベーゼ』と名付けました。素麺などのつゆにひと垂らしはもちろん、お肉やカルパッチョのソースにも!
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爽やかに香る!シソベーゼ
作り方
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青ジソは洗って軸を取り、ペーパーやタオルで水気をよくふき取る。オリーブ油・塩と共にミキサーかブレンダーにかけ、ペースト状にする。清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
ポイント
※2週間を目安に食べ切りましょう。冷蔵庫に入れるとオイルが冷えて固まりますが、常温になると元に戻ります。
ひとことコメント
トマトと豆腐にかけるだけで、即席和風カプレーゼの出来上がり⭐︎粉チーズなどを混ぜて、冷製パスタにしても爽やかでオススメです。