Recipe

戻り鰹のユッケ風

おしゃれなビール女子に『戻り鰹』を使った簡単『ユッケ風』をご紹介します。これからが旬の脂が乗った戻り鰹は口の中でねっとりととろけて至福のおつまみ。盛り付けも和食器でシックにして、おともに今話題のクラフトビールを開けてみてはいかがですか♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<3人分>
カツオ(刺身用)
1冊(250~300g)
卵黄
3個分
キュウリ
1/2本
カイワレ菜
1パック
青ジソ
3枚
<ユッケダレ>
醤油
大さじ2
コチュジャン
大さじ1
はちみつ
小さじ1
ごま油
大さじ1
ニンニク(すりおろし)
1/3片分
白ゴマ(炒りゴマ)
小さじ1

作り方

Step1

きゅうりは斜め薄切りにしてから2mm程の細切りにする。貝割れ菜は根を切り落とす。鰹は5mmの薄切りにする。

Step2

ユッケダレの材料をボウルに入れてよく混ぜる。Step1の鰹を加えて手でやさしくタレと和える。きゅうりも加えてかるく和える。

Step3

器に貝割れ菜をおき、青紫蘇をしいてStep2を盛り付ける。中央に窪みを作って卵黄をのせる。

Point

※きゅうりは薄すぎず細すぎずがポイント。時間が経つとタレの塩分でしんなりしてしまいます。歯応えがほしいならあえて太切りでも。

ひとことコメント

春に食卓にお目見えするのは初鰹で黒潮に乗って北上し、その後脂をたっぷりと蓄えて戻ってきたのが戻り鰹。本来生肉で作るユッケですがお肉にも負けない脂が乗った鰹で美味しくいただきましょう。しかもビール女子にも嬉しい高タンパク低カロリーですよ。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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