レシピ保存
中華屋さんやアジア料理屋さんで注文マスト！な『空芯菜炒め』をお家で手軽に食べたいなぁ…という情熱、いや、もはや執念から生まれたレシピです。茎はシャキッと、葉はとろんと『とろける』美味しさで、吸い込むように食べてしまうのです。
とろける空芯菜炒め
材料
作り方
1
空芯菜は6cmほどの長さに切る。
2
湯に中華ダシを溶かし、ナンプラー、ゴマ油、ガーリックパウダー、コショウを加えて冷まし、片栗粉を加えて合わせ調味料を作る。
3
フライパンにサラダ油を熱し、空芯菜を茎の方から順に10秒ずつ程度炒める。最後の葉先が入ったらStep2をよく混ぜてフライパンに加え、全体に絡めながら火を通す。とろみがついたら皿に盛り、糸唐辛子を飾る。
ポイント
※合わせ調味料をあらかじめ作っておくのが手早く作る最大のポイントです。中華ダシを湯で溶いた後、すぐ片栗粉を加えるとダマになるので、必ず冷ましてから加えてください。
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ライター紹介
栄養士。9年間の料理教室の講師＆レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。
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