お酒は二十歳になってから。
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見かけによらずビタミンCが多く、カリウム、カルシウム、鉄や銅などのミネラルや食物繊維がた〜っぷりの野菜『れんこん』。穴が空いていることから「先を見通す」縁起ものとしても親しまれています。ビールと一緒に味わいたい、れんこんを使ったおつまみレシピをご紹介します。
1. カリッ！モチッ！れんこんステーキ
ベーコン×れんこんのおいしい組み合わせ
サクサク、カリッ、ムッチリ、モッチリ食感の『れんこんステーキ』のご紹介です。『ベーコン』の香りと旨味、『赤唐辛子』のピリッとした辛みを『れんこん』がまとってビールの名脇役に！ 材料も工程もシンプルなステーキでどうぞ♪
2. れんこんのスティック唐揚げ
みんなでシェアして楽しむ一品おつまみ
れんこんをスティック状にカット！ ビールを片手に食べやすくなりますし、カリッ・モチッとした食感も楽しめます。立派な『れんこん』さえあればパパっと簡単におつまみが出来ますよ～♪
3. れんこんと桜えびのお好み焼風
お好み焼き風おつまみでビールが進む！
もちもち感とすりおろしてもシャキシャキとした食感が残って美味しいれんこんを使って、お好み焼風おつまみに！桜えびの旨味と紅しょうがのアクセント、ソースとマヨネーズ甘酸っぱさが、シンプルだけど食欲ならぬビール欲をそそります。
4. れんこんガレット
3つの食感がクセになるお洒落おつまみ
カリカリでホクホクでシャキシャキ！な3つの食感がやみつきになるれんこんガレットのご紹介です。お好みでケチャップをつけてパクッといったら、のどごしの良いビールで追いかけて♪
5. シャクっとチリレンコンカン
食感も楽しい
チリコンカンに粗く刻んだレンコンを加えました。シャクっと歯ごたえが嬉しい、その名もチリレンコンカン。材料が多くて一見面倒なようにも思いますが、作ってみると意外と簡単。パンにもお米にも麺類にも合うから、多めに作っておくと色々アレンジできて便利です。
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6. シャキシャキ・じゅわっと♪花レンコンの肉詰め
シャキシャキじゅわっ！
シャキシャキとしたレンコンの食感とひき肉、甘辛ダレの組み合わせは間違いなし！厚切りで食べ応えも抜群です。軽く山椒をきかせたら、大人の味へランクアップ。ヴァイツェンと一緒に召し上がってほしい一品です。
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7. シャキシャキレンコンの大学イモ風
子供にも大人にも幅広く人気の大学イモをレンコンでアレンジ。香ばしい甘さとシャキシャキの食感がクセになります。おやつだけでなく、おつまみにもピッタリ！ぜひ一度お試しあれ。
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8. 根菜のあったかポトフ～バターマスタードを添えて～
ぽかぽか体もあたたまる
急激に寒さが進んでいる今年の冬。からだを温める効果のある根菜類をたっぷり摂って、冬も美味しくビールを楽しみましょう。バターマスタードを添えて味のアクセントに。
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9. しそ香るシャキシャキ蓮根のフンワリつくね
豆腐も入ってヘルシー！
酒場で外せないマストメニューつくねのレシピです。おうちで作るからこそのアレンジでしその香り、シャキシャキの蓮根と豆腐も入れてヘルシーに仕上げました。味付けも濃いめなので断然ビールに合いますよ！
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10. たっぷり野菜のガドガドサラダ
甘辛くてクセになる！
「ガドガド」っていう料理を知っていますか？ガドガドとはインドネシア語で「ごちゃまぜ」いう意味で、甘辛いピーナッツソースをかけた屋台では定番の料理です。 いろいろな具材を茹でてソースと絡めればできあがり。たっぷりの野菜がモリモリ取れます。ソースも混ぜるだけなので簡単ですよ。甘いなかにもピリッとしたソースは、パンチの効いたビールがよく似合います♪
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11. サクサク蓮根と豚肉のマリネサラダ
香ばしいサクサク食感！
朝晩が少しずつ冷え込み始め、実りの秋から冬の気配を感じるようになりましたね。今日は秋から冬にかけて旬を迎える蓮根が香ばしいサクサク蓮根と豚肉のマリネサラダをご紹介します。免疫力と抵抗力を高めてくれる旬の味覚をおつまみで上手に取り入れ、今日もビールと一緒に美味しくいただきましょう♪
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12. 真鱈白子の和風しそマリネ
ヘルシーなマリネ
寒鱈が美味しいこの季節、冬の味覚・真鱈の白子は天ぷらやポン酢で食べることが多いですが、マリネもオススメです！南蛮漬けのように野菜たっぷり、でも食材は茹でるだけ！オイル不使用だから作りやすくてヘルシーなのも嬉しいポイントです◎なかなか難易度が高そうに見える白子ですが、意外と扱いが簡単です。一人でしっぽり飲む夜の、ビールのアテにいかが？
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13. れんこんのモルトビネガー炒め
さっぱりが嬉しい
れんこんは油や酢との相性が良い食材です。今回はモルトビネガーを使ってサッパリとした炒め物に！
14. れんこんと彩り野菜のオイスター炒め
簡単2ステップで、彩りおつまみの完成！
シャキシャキの歯ごたえがたまらない今が旬のレンコンを使ってレンコンと彩り野菜のオイスター炒めをご紹介します。他の野菜もたっぷり加えて栄養も彩りもバランス良くいただきましょう。濃いめの味付けと挽肉がアクセントになりビールがすすみますよ♪
15. れんこんの八角黒酢漬け
八角が隠し味のれんこんおつまみ
シャキシャキのれんこんを、ほどよい酸味にコクと深みのある黒酢で漬けました。ほんのり香る八角が隠し味！ 簡単にできて保存もきくので、ちょっとしたサイドメニューとしても便利です。同じく深みのあるスタウトと一緒にいかがでしょうか？ ピクルスに合う野菜や食材をつけてみてもいいですよ。
16. ピリ辛レンコンキムチ
キムチ味のレンコンはいかが？
サクッと食感が魅力的なレンコンをピリ辛のキムチ味でいただきましょう！少量のハチミツを加えることで辛さの中にコクが生まれ、後引くおつまみに仕上がりました。言うまでもないかもしれませんが、ビールとの相性バッチリです♪
17. 砂肝のアヒージョ
トリモツの中ではおうちでも調理しやすい砂肝。今宵は寒くなってきた今頃にぴったりの、アツアツのアヒージョレシピをご紹介。 砂肝に合わせるのは、秋冬に美味しいネギや蓮根でちょっと和風テイストに、となればぎゅっと絞るアクセントにはレモンじゃなくって、すだちなんていかが？
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18. タラの芽と豆腐のフワフワチヂミ
ふわふわシャキシャキ
山菜の王様といわれるタラの芽は、ほのかな苦みが美味しい春を伝える食材です。今回は豆腐を使ったフワフワの和風チヂミにアレンジしました。レンコンのシャキシャキが隠し食感に。
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19. クスクスちらし寿司
世界最小のパスタクスクスと寿司酢の組合せが意外にもマッチ！ちらしの具の味付けは出汁の代わりにナンプラーを使い、ほんのりエスニックな風味に仕上げました。
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20. 花椒塩で食べる揚げ肉団子
花椒と生姜が香る
口に含むと花椒と生姜の香りがぶわっ！肉汁がじゅわっ！サクサク食感も楽しめて食べ応えもある、ビールが止まらない一品です。熱々をどうぞ♪
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21. 塩さばのめんつゆパエリア
味付けはめんつゆのみ！
普段は焼いて食べるのが定番の塩さばを和×洋のパエリアにしました。難しい味付けもめんつゆのみで簡単なので、ぜひチャレンジしてみて！
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以上、れんこんの活用レシピをご紹介しました！ ビール女子Kitchenではこの他にも、日々ビールに合うおつまみレシピを紹介しています。ぜひチェックしてみてください。
