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れんこんの八角黒酢漬け

れんこんの八角黒酢漬け おつまみレシピ 簡単

シャキシャキの『れんこん』を、ほどよい酸味にコクと深みのある『黒酢』で漬けました。ほんのり香る『八角』が隠し味! 簡単にできて保存もきくので、ちょっとしたサイドメニューとしても便利です。同じく深みのあるスタウトと一緒にいかがでしょうか?

■こちらもチェック:『栄養たっぷり!れんこんを使ったおつまみレシピ7品

Recipe by 舞子

材料

<2~3人分>
レンコン
200g
ごま油
大さじ1
黒酢
大さじ5
大さじ2
砂糖
小さじ5
醤油
大さじ1
八角
1個
赤唐辛子
1本

作り方

Step1

レンコンは表面を洗って皮をむき、5mm厚さにスライスする。5分程水にさらし、ザルにあげる。フライパンにゴマ油をひき、中弱火でレンコンを両面きつね色になるまで焼き、保存容器に入れる。

Step2

黒酢、水、砂糖、醤油を合わせ、八角と半分に割った赤唐辛子を小鍋にいれて弱火にかける。ひと煮立ちしたら火をとめ、Step1のレンコンに回しかけて30分程漬ける。

Point

※焼いている間レンコンがくっつくので、菜箸で重ならないように配置を変えながら両面を焼いてください。

ひとことコメント

普通の穀物酢でも構いませんが、黒酢を使った方がまろやかで深い味わいに。ピクルスに合う野菜や食材をつけてみてもいいですよ。

れんこんの八角黒酢漬け おつまみレシピ 簡単

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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