お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
シャキシャキの『れんこん』を、ほどよい酸味にコクと深みのある『黒酢』で漬けました。ほんのり香る『八角』が隠し味！ 簡単にできて保存もきくので、ちょっとしたサイドメニューとしても便利です。同じく深みのあるスタウトと一緒にいかがでしょうか？
■こちらもチェック：『栄養たっぷり！れんこんを使ったおつまみレシピ7品』
れんこんの八角黒酢漬け
作り方
1
レンコンは表面を洗って皮をむき、5mm厚さにスライスする。5分程水にさらし、ザルにあげる。フライパンにゴマ油をひき、中弱火でレンコンを両面きつね色になるまで焼き、保存容器に入れる。
2
黒酢、水、砂糖、醤油を合わせ、八角と半分に割った赤唐辛子を小鍋にいれて弱火にかける。ひと煮立ちしたら火をとめ、Step1のレンコンに回しかけて30分程漬ける。
ポイント
※焼いている間レンコンがくっつくので、菜箸で重ならないように配置を変えながら両面を焼いてください。
ひとことコメント
普通の穀物酢でも構いませんが、黒酢を使った方がまろやかで深い味わいに。ピクルスに合う野菜や食材をつけてみてもいいですよ。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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