Recipe

シャキシャキレンコンの大学イモ風

シャキシャキレンコンの大学イモ風 おつまみレシピ

子供にも大人にも幅広く人気の『大学イモ』を『レンコン』でアレンジ。香ばしい甘さとシャキシャキの食感がクセになります。おやつだけでなく、おつまみにもピッタリ!ぜひ一度お試しあれ。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
レンコン
100g
揚げ油
適量
大さじ1
ハチミツ
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1と1/2
ひとつまみ
醤油
小さじ1
炒りゴマ(黒)
少々

作り方

Step1

レンコンは皮をむいて鋭角に角度をつけて乱切りにする。水(分量外)に10分ほどさらし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。揚げ油を熱し、中火できつね色になるまでレンコンを揚げる。

Step2

鍋に水~塩までを入れて弱火にかける。絶えず混ぜながらフツフツと沸き、全体がべっこう色~あめ色になってきたら火を止め、醤油を加えさらに混ぜる。step1のレンコンを入れて絡める。黒ゴマを振り、表面が固まるまで冷ます。

Point

※油が跳ねないように、揚げる前にレンコンの穴の中もしっかりと水気を拭き取りましょう。
※揚げ上がったレンコンをサッと冷水にくぐらせると、タレの固まりが早くなります。

ひとことコメント

先が尖るように大きめに乱切りすると、カリカリやシャキシャキと食感が違って美味しいですよ。残ったらお弁当おかずにも変身しますよ♪

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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