Recipe

たっぷり野菜のガドガドサラダ

みなさん「ガドガド」という料理をご存じですか? ガドガドとはインドネシア語で「ごちゃまぜ」いう意味で、甘辛いピーナッツソースをかけた屋台では定番の料理です。 いろいろな具材を茹でてソースと絡めればできあがり。たっぷりの野菜がモリモリ取れます。ソースも混ぜるだけなので簡単ですよ。甘いなかにもピリッとしたソースは、パンチの効いたビールがよく似合います♪

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Recipe by emikohatanaka

材料

<4人分>
厚揚げ
1/2個(約150g)
ジャガイモ
小2個
ニンジン
1/2本
赤かぶ
1/8個
レンコン
1/4本(約70g)
インゲン
約10本
ブロッコリー
1/4株
パプリカ(赤黄)
各1/4個
ロメインレタス
2~3枚
適量
<ピーナッツソース>
ピーナッツバター (粒入り)
大さじ4
ココナッツミルク
大さじ5
焼き鳥のタレ
大さじ1
ライム絞り汁
1/4個分
すりおろしにんにく
小さじ1/4
唐辛子
2~3本
チリペッパー
適量
適量

作り方

Step1

厚揚げはさっと湯通し、よく水切りして冷まして 2cm 角に切る。

Step2

じゃがいも・にんじん・赤かぶ・れんこんは乱切りにし、いんげんは 4cm 幅に。ブロッコリーは小房に切りそれぞれ塩茹でし、水切りして冷ましておく。

Step3

パプリカはそれぞれ乱切りに、ロメインレタスは一口大にざっくりと切る。全ての材料をもう一度しっかりと水気をきり、大き目のボウルに入れ、ピーナッツソースを加えてざっくりと混ぜ、皿にもる。

Step4

<ピーナッツソースの作り方>
ボウルにピーナッツバターを入れ、ココナッツミルクを数回に分け入れて溶きのばす。焼き鳥のタレ・ライム絞り汁・すりおろしにんにくを加えてよく混ぜる。種を取り細かく刻んだ唐辛子とチリペッパーで辛みをつける。塩で味を整える。

Point

※ピーナッツバターは粒入りのチャンクを使用しましたが、なければピーナッツバター大さじ 3 でピーナッツを 10 粒ほどビニール袋に入れて麺棒などであらく砕いてください。 ※本来は「ケチャップ・マニス」という甘辛いソースを使用するのですが、なかなか手に入りにくいので焼き鳥のタレで代用しています。ソース自体は、少しピリリと辛めに仕上げてちょうど良いくらいですよ。

ひとことコメント

インドネシア料理のガドガドは、厚揚げ・ゆで卵・もやし・じゃがいも・いんげん・ブロッコリーなどがよく使われます。 今回は秋に美味しい根菜多めで作りましたが、おうちにあるお好きな野菜なら何でも入れてよいのです。「ガドガド=ごちゃまぜ」は、そういうおつまみです。

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