冷やしておいしい厚揚げのひき肉はさみ煮

ペールエールにおすすめのレシピ

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夏の夜に『厚揚げにひき肉をはさみ』、和風の煮物を冷やしていただくなんて粋なおつまみはいかが？濃いめの味つけなのでつめたく冷やしてもおいしくいただけます。『黒胡椒』の風味もしっかりと効いてビールもすすんじゃうこと間違いなし！

Recipe by 齊藤真貴子

材料

<2人分>

厚揚げ

200g（50gを4個か、100gを2個）

<肉ダネ>

120g

大さじ1

大さじ1

大さじ1/2

小さじ1/2

塩

少々

<煮汁>

300ml

大さじ1

大さじ1

大さじ2

大さじ2

作り方

ボウルに肉ダネの材料を入れて粘りが出るまでよく練り、厚揚げの個数分に分けて丸める。厚揚げは熱湯をかけて余分な油を落とし、キッチンペーパーで水分をおさえる。ナイフで袋状に切り込みをいれ肉ダネを詰める。

具材が入る深さのある小鍋にStep1と煮汁の材料を入れて中火にかける。煮汁が沸いたらアクをすくって弱火にし、落し蓋をして15分煮る。熱々のままでも、人肌に冷めてから冷蔵庫で冷やしても。

ポイント

※煮汁が具材にまわるように落し蓋をしましょう。落とし蓋はアルミホイルやオーブンペーパーで代用しても。

このレシピにおすすめのビール

ペールエール

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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