Recipe

ゴーヤと厚揚げのオイスターカレー炒め

ゴーヤと厚揚げのオイスターカレー炒め

夏になると無性に食べたくなる『ゴーヤ』。猛暑疲れの身体に『ゴーヤ』とビールのほど良い苦みがたまらなく心地いい!ボリューミーな『厚揚げ』も『オイスターソース』の旨味と『カレー』の香りが食欲を刺激してモリモリいけちゃう。もちろんビールも進みます。

 Recipe by いづみーる

材料

<2人分>

・ゴーヤ         中1/2本

・厚揚げ         120g

・パプリカ(赤)      1/4個

・カレー粉        小さじ1

・オイスターソース    大さじ1

・醤油          少々

・ニンニク        1かけ

・ショウガ        1かけ

・ゴマ油          適量

・塩            適量

・コショウ         少々

作り方

Step1

ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタと種を除き、5mm厚さに切る。パプリカもヘタと種を取り、縦に5mm幅に切る。厚揚げは幅を半分にしてから1cm厚さに切る。ニンニクとショウガはみじん切りにする。

Step2

熱湯に塩をひとつまみ入れてゴーヤと厚揚げを1分程下茹でし、水気をきる。

Step3

フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを熱してパプリカとカレー粉を加えて炒め、その後すぐに水気をきったゴーヤと厚揚げも加える。オイスターソースと醤油、塩、コショウで味を調え、器に盛りつける。

Point

※茹でたゴーヤと厚揚げはしっかり水気をきってから炒めましょう。

ひとことコメント

ゴーヤと厚揚げの下茹でにもフライパンを使い、キッチンペーパーでふき取って使えばフライパンひとつで仕上がります。

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ライターの紹介

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いづみーる 栄養士・フードコーディネーター

食いしん坊が高じて食の道へ。大のクラフトビール&餃子好き。もちろんそれ以外の美味しいものにも目がない為、エンゲル係数の高さはハンパない。栄養士でありながら、手間のかかることは嫌いなので、即飲みに入るためのパパッとおつまみのレシピばかり考えている。

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