ゴーヤとトマトの夏マーボー（無水麻婆）

ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。トマトは1cm角に切る。

フライパンにゴマ油をひき、ゴーヤを2分程炒めて一旦取り出す。

同じフライパンへ再度ゴマ油をひき、ショウガとニンニク、豚ひき肉を炒める。火が通ったら豆板醤を加え、1～2分炒める。酒、甜麺醤、醤油、砂糖、長ネギを加えて更に炒め、色が濃い茶色になったら、トマトを入れる。水分が出てきたら鶏がらスープの素を加える。

Step3へStep2のゴーヤを戻し入れ、２分程炒め煮にする。水分が減り、汁がゴーヤに絡みやすくなってきたら花椒粉を混ぜる。皿に移して仕上げにラー油を回しかけ、更に花椒粉を振りかけて完成。