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塩さばのめんつゆパエリア

秋が旬の『サバ』を食べたい!でも、生の魚を家で調理はちょっと、、、という人にも作りやすいレシピです。普段は焼いて食べるのが定番の『塩さば』を和×洋の『パエリア』にしました。難しい味付けも『めんつゆ』のみで簡単なので、ぜひチャレンジしてみて!

Recipe by 春香

材料

<4人分(直径26cmの鍋を使用)>
2合
1/2個
大さじ2
1/4カップ
2カップ
1枚(半身分)

作り方

1

タマネギはみじん切りにする。レンコンは皮をむき、薄いいちょう切りにして(細いものなら輪切りでも)水にさらしてザルにあげる。

2

オリーブ油をひいた鍋でタマネギをしんなりするまで炒める。米を洗わずにそのまま加え、2分ほど炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水とめんつゆも加えて沸騰させる。煮立ったらレンコンを散らし、塩サバをのせる。優しく沸騰が続くくらいの弱火にし、蓋をして12分炊く。水分がなくなったら火をとめ、10分ほど蒸らす。

3

仕上げに輪切りの柑橘やラディッシュ、菊花で飾り、柚子コショウを添える。塩サバをほぐして盛り付ける。

ポイント

※米は洗うと水っぽくなり、割れやすくなるためそのまま使います。気になる方は無洗米を使うと良いでしょう。
※同じくらいの直径のフライパンでも作れます。蓋が無い場合はアルミホイルなどで代用してください。

ライター紹介

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栄養士。9年間の料理教室の講師&レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。

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