Recipe

根菜のあったかポトフ~バターマスタードを添えて~

急激に寒さが進んでいる今年の冬。からだを温める効果のある『根菜類』をたっぷり摂って、冬も美味しくビールを楽しみましょう。『バターマスタード』を添えて味のアクセントに。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
ウィンナー
4本
生ハム
8枚
タマネギ
1/2個
ジャガイモ
1個
ニンジン
1/2本
レンコン
1/2個
ゴボウ
1/4本
キャベツ
1/8個
オリーブオイル
小さじ1
700ml
ハーブソルト
二つまみ
コンソメ
1個
ローリエ
3枚
黒コショウ(粗びき)
ふたつまみ
粒マスタード
小さじ1
バター
12g
砂糖
一つまみ

作り方

Step1

たまねぎは半分に切り、皮をむく。芯は残したまま、先端を切る。じゃがいもはよく洗って、半分に切る。人参は皮をむき、縦半分に切る。れんこんは皮をむいて2cm幅の輪切り、ごぼうも皮をこそげ落とし、半分に切る。キャベツは芯を残したまま1/8に切る。

Step2

生ハムは千切りにする。鍋にオリーブオイルをひき、生ハムを炒める、軽く焦げめがついたら、Step1の食材とウィンナーを並べ、水、コンソメ、ハーブソルト、ローリエを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして20分コトコト煮込む。ブラックペーパーで味を整える。

Step3

小さな鍋にバター、粒マスタード、砂糖を入れ、弱火で香りが立つまで混ぜながら加熱する。出来上がったStep2に添える。

Point

※粒マスタードは焦げやすいので、絶えず混ぜ合わせながら塩梅を見てください。

ひとことコメント

アーバンエールの他、ペールエールとも相性良し。色々試して楽しんでください。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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