Recipe

ブロッコリーのポタージュフォンデュ

2017/11/21

野菜を丸ごと使ったポタージュとチーズフォンデュを組み合わせて、『ブロッコリーのポタージュフォンデュ』の出来上がり!カロリーが気になるチーズフォンデュですが、野菜をまるごと使うことでビタミンもたっぷりとれて、チーズの量も抑えられる女子には嬉しい一品です。冬はなにかと集まりの多い季節。子供も楽しめるので、パーティメニューにいかがでしょうか。

Recipe by 舞子

材料

<2~3人分>

・ブロッコリー       100g

・牛乳           100ml

・コンソメ         3g

・グリュイエルチーズ    100g

・片栗粉          小さじ1

・パセリ(乾燥)      少々


(付け合わせ)

・バゲット         1/4本

・ウインナー        2本

・ジャガイモ        1個

・ニンジン         1/2本

作り方

Step1

ブロッコリーは小房に分け、芯も使う場合は厚めに皮をむいてひと口大に切る。湯を沸かし1分程茹でたらザルにあけ、粗熱をとる。フードプロセッサーにブロッコリーと牛乳・コンソメを入れ、ペースト状にする。グリュイエルチーズは細かく切って片栗粉を全体にまぶす。

Step2

ウインナー、皮をむいて縦に4等分にしたニンジンはそれぞれ茹でる。ジャガイモはよく洗って8等分のくし形切りにし、フライパンにオリーブオイル(分量外・適量)をひいて中弱火で表面がきつね色になり火が通るまで焼く。バゲットはひと口大に切る。それぞれを皿に盛り付ける。

Step3

チーズフォンデュ用の鍋にStep1を全て入れ、固形燃料に火をつけて熱する。途中でかき混ぜながら、チーズが全体に溶けて混ざったらパセリを振る。焦げないように時々混ぜながら、食材につけて食べる。

Point

※フォンデュ用の鍋セットの代わりに、耐熱容器にチーズを入れてホットプレートにのせても代用できます。ブロッコリーをフードプロセッサーやハンディ―ブレンダ―にかける時は、製品の取扱説明書に従ってこまめに休ませながら使用しましょう。

ひとことコメント

コーンや南瓜など、ポタージュに合う野菜でアレンジを。市販のポタージュスープを使うと簡単にできますよ。グリュイエルチーズやエメンタールチーズが定番ですが、お好みでカマンベールやチェダーチーズを加えても美味しいですよ。手軽にピザ用チーズを使ってもOKです。細かくスライスされたチーズも売っていますので、そちらを使うと便利ですよ。

LINE@

ライターの紹介

アイコン
舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

この料理に合うビールは
ヴァイツェン

舞子のレシピ

もっと見る

ヴァイツェンのレシピ

今週の人気レシピ