レシピ保存
山菜の王様といわれる『タラの芽』は、ほのかな苦みが美味しい春を伝える食材です。今回は『豆腐』を使ったフワフワの和風『チヂミ』にアレンジしました。レンコンのシャキシャキが隠し食感に。
タラの芽と豆腐のフワフワチヂミ
材料
作り方
1
タラの芽は根元の固い部分とはかまを除き、縦半分に切る。レンコンは皮をむいてみじん切りにする。
2
ボウルに水気を切った豆腐とstep1のレンコンを入れ、桜エビ〜顆粒ダシまでを加えてよくかき混ぜる。適宜塩で味を整える。
3
フライパンにゴマ油をひいて熱し、Step2をスプーン1杯ずつ目安にいれ、タラの芽を1本分ずつ乗せて弱火で焼く。裏返して、フライ返しで生地を軽く押し付けながらきつね色になるまで焼く(計6枚焼く)。
4
タレを作る。味噌～牛乳までを入れてよく混ぜ合わせ、ゴマを振る。Step3のチヂミを盛り付けタレを添える。
ポイント
※顆粒ダシはメーカーによって塩分量が違うので、少量試し焼きをして塩で味を整えてください。
ひとことコメント
全国でとれるタラの芽は、地方によりますが、桜の咲く頃に芽が出るそうです。天ぷら以外の食べ方でも楽しんでみて♪
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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