Recipe

タラの芽と豆腐のフワフワチヂミ

タラの芽 チヂミ おつまみ おつまみレシピ ビール

山菜の王様といわれる『タラの芽』は、ほのかな苦みが美味しい春を伝える食材です。今回は『豆腐』を使ったフワフワの和風『チヂミ』にアレンジしました。レンコンのシャキシャキが隠し食感に。
Recipe by 舞子

材料

<2人分>
タラの芽
6本
豆腐(絹ごし)
100g
レンコン
20g
桜エビ(乾燥)
5g
薄力粉
小さじ2
片栗粉
小さじ2
顆粒ダシ(和風)
3g
適宜
ゴマ油
小さじ1
<タレ>
味噌
小さじ1
マヨネーズ
小さじ1
牛乳
小さじ1
炒りゴマ(白)
少々

作り方

Step1

タラの芽は根元の固い部分とはかまを除き、縦半分に切る。レンコンは皮をむいてみじん切りにする。

Step2

ボウルに水気を切った豆腐とstep1のレンコンを入れ、桜エビ〜顆粒ダシまでを加えてよくかき混ぜる。適宜塩で味を整える。

Step3

フライパンにゴマ油をひいて熱し、Step2をスプーン1杯ずつ目安にいれ、タラの芽を1本分ずつ乗せて弱火で焼く。裏返して、フライ返しで生地を軽く押し付けながらきつね色になるまで焼く(計6枚焼く)。

Step4

タレを作る。味噌~牛乳までを入れてよく混ぜ合わせ、ゴマを振る。Step3のチヂミを盛り付けタレを添える。

Point

※顆粒ダシはメーカーによって塩分量が違うので、少量試し焼きをして塩で味を整えてください。

ひとことコメント

全国でとれるタラの芽は、地方によりますが、桜の咲く頃に芽が出るそうです。天ぷら以外の食べ方でも楽しんでみて♪

\楽しいビール情報が届く/

LINE@

ライターの紹介

アイコン
舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

この料理に合うビールは
ヴァイツェン

ヴァイツェンに合わせたいレシピ

舞子のレシピ

人気レシピランキング

こちらの記事もおすすめ


ページ上部へ