Recipe

太ネギのオイル蒸しとサラミドレッシング 

野菜が主役! 太くて肉厚なネギが手に入ったら、ぜひ試していただきたい一品です。ココット鍋で蒸し焼きにして、とろりとやわらかい食感に。酸味のあるビネグレットがネギの甘味をきゅっと引き締めます。

Recipe by Nao

材料

<2人分>
長ネギ(太いもの、下仁田ネギがおすすめ)
1本分
オリーブオイル
ひとまわし
塩、コショウ
適量
タイム
3枝
50cc
<ドレッシング>
オリーブオイル
大さじ2
シェリービネガー
小さじ2
エシャロット(みじん切り)
大さじ1
サラミ(みじん切り)
大さじ1

作り方

Step1

ココット鍋に約 8cm の長さに切ったネギを入れ、オリーブオイル、タイム、塩、胡椒をして水を加えたら蓋をし、弱火で 15 分加熱する(ネギの太さで適宜調節)。火を消し、蓋は開けずに余熱で 15 分置く。

Step2

STEP1 を皿に盛り、ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせて上からかけたら完成。

Point

※余熱でほったらかすのがポイント。おいしくなるまでガマンガマン。

ひとことコメント

ココット鍋のような分厚い鍋だと、保温力があるので後半は余熱で充分火が通ります。おいしくてエコで、一石二鳥ですね。食べるときは冷しても温めてもどちらでもおいしいです。私は常温が好み♪

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ライターの紹介

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NaoMikami 料理家

大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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