Recipe

シメサバのクミンオイルマリネ

シメサバ マリネ おつまみレシピ ビール

世界で愛されるスパイス『クミン』。日本ではカレーのスパイスとして知られていますが、爽やかな風味と色々な料理を引き立てるその魅力は奥深く、『クミン』ファンは急増中とか。特にオイルや鯖との相性が抜群です!夏バテ気味の季節には、市販のシメサバを使って、手軽でスパイシーな食欲そそる一品を。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
シメサバ(市販)
半身分
クミンシード
大さじ1
オリーブ油
大さじ2
サラダ油
大さじ2
パプリカ(赤)
1/2個
パクチー
適量

作り方

Step1

シメサバは薄皮が付いていたら剥き、皮目を上にしてバットなどの耐熱容器に置く。パプリカは表面が真っ黒に焦げるまで、途中返しながらグリルで焼く。冷水にとり、皮を除いてひと口大に切る。

Step2

フライパンにクミンシード、オリーブ油、サラダ油を入れて中弱火にかける。少しかき混ぜながら加熱し、クミンの香りがたち、軽く色づいてきたら火をとめてStep1のシメサバの上からかける。パプリカも同じ容器に並べ、粗熱が取れたらピッタリと貼り付けるようにラップをして1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

Step3

シメサバを好みの厚さに切り分けてパプリカと共に皿に盛り付け、食べやすい大きさに切ったパクチーを添える。

Point

※スパイスは焦げやすいので、目を離さず火加減に注意しましょう。
※粗熱がとれてない状態でラップをすると、ラップが溶ける事があるので気を付けてください。

ひとことコメント

クミンシードはオイルに浸すと、青臭さが抜けて柔らかく馴染み、食べやすくなります。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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