Recipe

じゃがいもとタラのクロケット

材料

約20個分（作りやすい量）
・タラ切り身　　160g
・じゃがいも　　160g
・塩、胡椒　　　適量
・牛乳　　　　　80g
・生クリーム　　　20g
・にんにく　　　　1片
・タイム　　　　　2本
・ローリエ　　　　1枚

衣
・薄力粉、溶き卵、パン粉　　各適量
・バジルの葉、黄トマト　　　お好みで

作り方

Step1

小鍋に塩胡椒をしたタラ（骨は抜く）、にんにく、牛乳、生クリーム、タイム、ローリエを加えて、弱火でことこと煮る。（火が入るとタラの皮が簡単にむける。皮は使わないので除く。）

Step2

別鍋でじゃがいもを茹でて、皮を剥く。（皮を剥いてから小さく切って電子レンジで火を入れてもよい。）

Step3

ゆでた熱々のじゃがいもを適当に切り、STEP1 の鍋に加える。少し一緒に煮たら、全てをブレンダーにかけてペーストにする。

Step4

粗熱がとれたら、小さく丸める。
小麦粉、溶き卵、パン粉（エルブロプロヴァンスを混ぜる）の順に衣をつける。（溶き卵、パン粉をつける行程をもう一度行うと、衣がより奇麗につきます）。

Step5

180℃ の油で揚げる。きつね色に色づいたらできあがり！