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じゃがいもとタラのクロケット

じゃがいもとタラの組み合わせは間違い無し! これを丸めて一口クロケット。ぱくっとつまめるおつまみです。やっぱり揚げ物はおいしい♪

■こちらもチェック:『こりゃ絶品!じゃがいもを使った24品のおつまみレシピを一挙ご紹介

Recipe by Nao

作り方

1

小鍋に塩胡椒をしたタラ(骨は抜く)、にんにく、牛乳、生クリーム、タイム、ローリエを加えて、弱火でことこと煮る。(火が入るとタラの皮が簡単にむける。皮は使わないので除く。)

2

別鍋でじゃがいもを茹でて、皮を剥く。(皮を剥いてから小さく切って電子レンジで火を入れてもよい。)

3

ゆでた熱々のじゃがいもを適当に切り、STEP1 の鍋に加える。少し一緒に煮たら、全てをブレンダーにかけてペーストにする。

4

粗熱がとれたら、小さく丸める。
小麦粉、溶き卵、パン粉(エルブロプロヴァンスを混ぜる)の順に衣をつける。(溶き卵、パン粉をつける行程をもう一度行うと、衣がより奇麗につきます)。

5

180℃ の油で揚げる。きつね色に色づいたらできあがり!

ポイント

※STEP3 でじゃがいもが冷えてから混ぜると、ねばりが出てしまうので注意。 ※STEP4 で衣をつけてから冷凍することも可能。食べたいときに揚げれば OK 。冷凍から揚げるときは 4 分くらいでおいしく揚がりますよ。

ひとことコメント

クロケットとはフランス語で、つまりコロッケのこと。揚げたてはとってもクリーミィ。ハーブの香りも効いています。 冷凍できるので、一度にたくさん作ってストックしておくとおつまみに、そしてお弁当にも便利です。

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