レシピ保存
秋の味覚代表『栗』を、『ニンニク』の香りを移した『オリーブオイル』でじっくり揚げ焼きに。表面はカリッと、中はホックリで食べてみないと分からぬ意外な食感です。火の通りを早くするのとつまみやすくする為に小さめにカットしました。ビールと一緒にピックや爪楊枝でつついて食べるのがおすすめです。
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栗のにんにくオイル焼き
作り方
1
栗を水に浸し1時間以上置いて皮を柔らかくする。包丁で栗のおしりを切り落とし、そこから鬼皮を剥いていく。同じく包丁で薄い渋皮を剥き、縦横4等分に切る(小さな栗の場合は2等分でOK)。切ったものから水にさらす。全て切り終えたら水をきり、キッチンペーパーなどで水気を拭く。ニンニクは薄切りにする。
2
フライパンへオリーブ油とニンニクを入れ火にかける。ニンニクが薄く色付いたら一旦油から取り出す。同じフライパンへ栗を入れ、時々ひっくり返しながら7〜8分じっくりと火を通す。そこへニンニクを戻して塩、コショウを振り、醤油を回しかける。ひと混ぜしたら皿へ盛り、パセリを散らす。
ポイント
※Step２で醤油を回しかける際は油跳ねに注意してください。
ひとことコメント
甘栗も美味しいけれど、しょっぱい味付けの栗も食べ出すと止まらない！
ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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