記事

コンテンツ

コミュニティー

ビール女子SNS

ビール女子について

お酒は二十歳になってから。
栗ときのこのコンフィ おつまみレシピ 人気

栗ときのこのコンフィ

秋はやっぱりきのこが美味しくて仕方ない! 今宵のおつまみレシピは、弱火でじっくり火を通して旨味を引き出す『きのこコンフィ』に、これまた今しか味わえない栗を加えて秋らしさも美味しさも倍増! シンプルな味付けだからこそアクセントのレモンと黒こしょうはたっぷりと効かせて、きのこの旨みと栗の甘味が生きてきます。

■こちらもチェック:『ビールと楽しむ、きのこを使ったおつまみ特集

Recipe by emikohatanaka

作り方

1

きのこは一口大にカットする。(加熱すると縮むので、少し大きめがよい)にんにくは皮をむいて半分に切り、芽をとる。

2

鍋にサラダ油・にんにく・ローズマリーを入れ弱火で熱する。香りが出てきてローズマリーの色が変わってきたら取り出す。
ボウルにきのこ類を入れ、塩を全体にまぶし、鍋に入れる。


3

きのこに油がなじんだら固ゆでした栗を入れ、油がぐつぐつしない程度の弱火でじっくり火を通す。
アクが出たらすくい取る。

4

きのこが十分柔らかくなったら出来上がり(オイルごとローズマリーと保存しすれば5日ほど日持ちする)。オイルをきり皿に盛り、レモンと黒こしょうをたっぷりかけて召し上がれ。

5

<ゆで栗の作り方>
栗を流水でよく洗う。ボウルに入れて水をはり、半日ほどつけておく。

6

もう一度洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩を入れ火にかける。沸騰したら弱火で 15 分ほど加熱する(そのまま食べる時は、さらに 15 分弱火にかける)。

ポイント

※栗を茹でるのが面倒な方はむき栗を使用してもよいです。でも、手作りのゆで栗のホクホクの美味しさはたまりません。お時間がある休日にぜひとも挑戦してみては。皮を剥くときはケガをしないように気を付けて! 

※加熱する前に、きのこにしっかり塩をまぶしておくことが味の決めて。塩をして時間をおくと水分が出て黒ずんでくるので、鍋に入れる直前にしましょう。

 ※火が強いときのこが焦げて固くなるので、火加減には注意しましょう。

ライター紹介

アイコン

ビール女子の編集部アカウント。イベントやリリース情報をご紹介していきます。

お気に入りのレシピを
シェアしよう!

\楽しいビール情報が届く/

LINE@

関連レシピ

こちらの記事もおすすめ


いいね!