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きのこ キーマカレー おつまみレシピ ビール

きのこのおつまみキーマカレー

カレーとビールって最強の組み合わせ!っていう事で旬の『きのこ』をたっぷりと使った『キーマカレー』。辛〜くドライに仕上げてお気に入りの『クラッカー』にのせればIPAに抜群に合うおつまみの完成だ!もちろんライスにもピッタリだ!

Recipe by 齊藤 真貴子

作り方

1

タマネギ、ニンニク、ショウガ、青唐辛子、キノコは全て粗みじんに切る。トマトはザク切りにする。ガラムマサラ以外のパウダースパイスを混ぜ合わせる。

2

フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れてニンニク、ショウガを炒める。香りが出たらタマネギと青唐辛子を加え、火を強めてしっかりと、タマネギが茶色になるまで炒める。トマトを加えて水分がなくなり油分が浮き、ペースト状になるまで炒める。火を弱めStep1の合わせたパウダースパイス、塩を加えて炒める。

3

Step2に牛豚ひき肉を加えて中火に戻して炒め、肉の色が変わったらキノコを加えてよく炒める。水を加えて沸騰させ、5分ほど煮る。好みの水分量まで煮てガラムマサラ、味を見て塩を足す。皿に盛り付けクラッカーを添える。

ポイント

※キノコの食感を出したいので材料は粗いみじん切りで大丈夫!
※Step2はカレーの素になるのでしっかりと水分を蒸発させペースト状にしましょう。またパウダースパイスは焦げやすいので火は弱め、ペーストの上にのせてから炒めましょう。

ひとことコメント

辛いのが苦手な方は青唐辛子の代わりにシシトウを、カイエンペッパーをごく少なめにして生クリームを足しても。

ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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