じゃがいもとタラのクロケット
レシピ保存
材料
<約20個分（作りやすい量）>
160g
160g
適量
80g
20g
1片
2本
1枚
各適量
お好みで
作り方
1
小鍋に塩胡椒をしたタラ（骨は抜く）、にんにく、牛乳、生クリーム、タイム、ローリエを加えて、弱火でことこと煮る。（火が入るとタラの皮が簡単にむける。皮は使わないので除く。）
2
別鍋でじゃがいもを茹でて、皮を剥く。（皮を剥いてから小さく切って電子レンジで火を入れてもよい。）
3
ゆでた熱々のじゃがいもを適当に切り、STEP1 の鍋に加える。少し一緒に煮たら、全てをブレンダーにかけてペーストにする。
4
粗熱がとれたら、小さく丸める。
小麦粉、溶き卵、パン粉（エルブロプロヴァンスを混ぜる）の順に衣をつける。（溶き卵、パン粉をつける行程をもう一度行うと、衣がより奇麗につきます）。
5
180℃ の油で揚げる。きつね色に色づいたらできあがり！
ポイント
※STEP3 でじゃがいもが冷えてから混ぜると、ねばりが出てしまうので注意。 ※STEP4 で衣をつけてから冷凍することも可能。食べたいときに揚げれば OK 。冷凍から揚げるときは 4 分くらいでおいしく揚がりますよ。
ひとことコメント
クロケットとはフランス語で、つまりコロッケのこと。揚げたてはとってもクリーミィ。ハーブの香りも効いています。 冷凍できるので、一度にたくさん作ってストックしておくとおつまみに、そしてお弁当にも便利です。
ライター紹介
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