Recipe

鱈のアーモンド焼き

2017/12/11
鱈 おつまみ レシピ 簡単 ビール

今が旬の『鱈』を、刻んだ『アーモンド』の衣にまぶしてオイル焼きにしました。高たんぱくな鱈と、香ばしいアーモンド、『ミニトマト』の甘酸っぱさがとてもよく合います。揚げるよりヘルシーなオイル焼きで、美味しくカロリーダウン。パン粉焼きとは一味違った楽しみ方にチャレンジしてみませんか?

Recipe by 舞子

材料

<2人分>

・鱈(切り身)       200g

・塩            少々

・コショウ         少々

・薄力粉          小さじ2

・卵            1個

・アーモンド        30g

・パン粉          大さじ1

・オリーブオイル      大さじ2

・ミニトマト        2個

・ベビーリーフ       20g

作り方

Step1

ニンニク、アーモンドはそれぞれ細かいみじん切りにする。アーモンドとパン粉を混ぜ合わせる。タラに塩、コショウを振り、薄力粉→溶き卵→アーモンドと混ぜたパン粉の順に衣をつける。

Step2

フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、軽く香りが立ったらStep1の衣をつけた鱈を入れ、両面きつね色になるように火を通す。火が通ったら鱈を取り出し、ミニトマトを残りの油でサッと焼く。

Step3

ベビーリーフはさっと洗ってペーパーで水気を切る。器にベビーリーフ、Step2の鱈とミニトマトを盛り付ける。

Point

※ニンニクが焦げやすいので弱火でじっくり火を通しましょう。塩、コショウは少し強めにふった方がいいですよ。

ひとことコメント

鱈単品でも美味しいですが、焼いたミニトマトとの相性が抜群です。オリーブオイルの代わりにバターを使って焼くと濃厚な仕上がりに。鱈以外の白身魚でもぜひ試してみてください。

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ライターの紹介

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舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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ベルジャンホワイト

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