Recipe

サーモンと焼き野菜のごちそうサラダ

お野菜のマルシェで美味しい野菜が手に入ったら、ちょっと豪華なサラダはいかが? 焼き野菜だからビールとの相性もバッチリ。香ばしい菜の花がとっても美味ですよ!

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Recipe by Nao

材料

<1人分>
サーモン(刺身用)
100g
菜の花
2本
季節の野菜(写真に写っているもの:アスパラソバージュ、長ネギ、赤かぶ、赤芯ダイコン、緑ダイコン)
お好みで
オリーブオイル
大さじ1
醤油
大さじ1
マヨネーズ
適量
一味唐辛子
ひとつまみ
塩、コショウ
適量
粒マスタード
お好みで
ゴマ
適量

作り方

Step1

サーモンは水気をふきとり、醤油、オリーブオイルを合わせたものでマリネする。

Step2

菜の花、アスパラは一度茹でてて冷水にとる。フライパンにオリーブオイルを熱し、長ネギを塩胡椒してじっくりと蒸し焼きにする。ネギに半分ほど火が入ったら、蓋を開け、大根も加えてじっくり弱火で焼く。

Step3

STEP2 を取り出したら、同じフライパンで菜の花、アスパラを香ばしく色付けるように中火強で焼く。

Step4

マリネした冷たいサーモンの周りに胡麻をまぶし、しっかり熱したフライパンで焼き色をつける。周りの色が変わる程度で OK 。

Step5

大皿にマヨネーズを点々としぼり出し、焼いた野菜を盛り、サーモンをのせる。周りにオリーブオイルと醤油を 1:1 で合わせたもの、オリーブオイル、一味唐辛子を振りかけて完成。

Point

※野菜に香ばしい焼き色をきちんとつけることで美味しさアップ。

ひとことコメント

新鮮なお野菜が一番のごちそう! 野菜がたっぷりなのでとっても健康的な一皿です。

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