Recipe

サーモンとディルのリエット

2015/08/19

サーモンを買ったけれど少し余ったって? そんなときはこれ! 突然のお客様が来ても大丈夫! 作り置き OK のリエットはいかが? バゲットに塗ってビールのおつまみはもちろん、サンドイッチにも便利。

Recipe by Nao 

材料

作りやすい量
・サーモン  160g
・バター  30g
・サワークリーム  30g
・ディル  適量
・塩、白粒胡椒  適量
・ピンクペッパー  飾り用

作り方

Step1

サーモンの骨を抜く。小鍋にバターを溶かし、塩胡椒をしたサーモンを皮目を下にして入れる。蓋をしてゆっくり弱火で火を入れる。ある程度火が入ったら、火を消して余熱で加熱する。

Step2

粗熱がとれたらサーモンの皮を除く。ブレンダーに STEP1 のサーモンと鍋に残った汁の半分、サワークリーム、ディルを加えて混ぜ合わせる。様子をみながら残りの汁を加える。(ゆるすぎるようなら足さない)

Step3

塩胡椒で味を整えて完成! バゲットにつけて、召し上がれ。

Point

※サーモンの皮は少し火が通ると簡単に手でむけるので、無理に最初から庖丁でそがなくても OK ですよ。

※混ぜ合わせるときにブレンダーが無い場合、木べらでほぐしても大丈夫です。少し粗つぶしになるのもまた美味。

ひとことコメント

バゲットやクラッカーに塗るだけで楽しめちゃうリエット。マヨネーズと合わせてなめらかにして、野菜のディップにも使えそう。

盛りつけるときは、ココットに入れても、スプーンでアーモンド型にすくって盛り付けてもいいですね。写真のようにスプラウトをぱらぱらと飾るときれいですよ。そうすると立派な一皿に見えてきませんか?

 

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ライターの紹介

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NaoMikami 料理家

大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

この料理に合うビールは
ベルジャンホワイト

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