Recipe

くるくるズッキーニとサーモン巻き

今回紹介するのは、簡単に出来ちゃうキュートなおつまみ!ズッキーニとサーモン、チーズをくるくる巻くだけ。これで冷たいビールとともに心のコリをほぐして、明日からまた頑張っていきましょ♪

日頃忙しいビール女子の皆さんに、ちょっぴりほっこりしてほしい。ズッキーニとサーモン、チーズをくるくる巻くだけでほら、簡単なのにこんなにキュートなおつまみのできあがりです。これで冷たいビールとともに心のコリをほぐして、明日からまた頑張っていきましょ♪  

■こちらもチェック:『目にも美味しい!サーモンを使ったおつまみレシピ17選

Recipe by emikohatanaka

   

材料

<2~3人分>
ズッキーニ
1/2本
スモークサーモン
80g
マヨネーズ
適量
カッテージチーズ
80g
ケーパー(あれば)
小さじ山盛り2くらい
黒コショウ(粗びき)
適量
<ドレッシング>
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ1
レモン(絞り汁)
小さじ2
はちみつ
小さじ1
少々
ピンクペッパー
あれば少々

作り方

Step1

ズッキーニをスライサーで縦にスライスする。
あればケーパーをあらく刻んでおく。

Step2

ズッキーニにマヨネーズを少々ぬり、サーモンをズッキーニの 4/5 くらいの幅になるように乗せ、黒こしょうを挽く。カッテージチーズ、ケーパーを同様に乗せ、全て乗っている方の端からくるくるとまいてゆく。(はがれてしまうようなら、マヨネーズをぬるとくっつく) 皿に盛る。 

Step3

ボウルにはちみつ、レモン汁、塩を入れて混ぜ、さらに EXV オリーブオイルを加えてよくかき混ぜ乳化させる。 STEP2 のズッキーニ巻きの上からかけ、あればピンクペッパーを散らして出来上がり。

Point

※サーモンとチーズをズッキーニの端まで乗せてしまうと巻いたときにはみ出てしまうので、少し余白をもたせておくと綺麗に巻き終わります。 ※ドレッシングは分離しやすいので、食べる直前に作ってかけてください。 EXV オリーブオイルを加えたらよくかき混ぜて乳化させましょう。サーモンと相性の良いディルなどのハーブも加えれば風味もぐんとあがりますね。

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