Recipe

くるくるズッキーニとサーモン巻き

2015/07/14
今回紹介するのは、簡単に出来ちゃうキュートなおつまみ!ズッキーニとサーモン、チーズをくるくる巻くだけ。これで冷たいビールとともに心のコリをほぐして、明日からまた頑張っていきましょ♪

日頃忙しいビール女子の皆さんに、ちょっぴりほっこりしてほしい。ズッキーニとサーモン、チーズをくるくる巻くだけでほら、簡単なのにこんなにキュートなおつまみのできあがりです。これで冷たいビールとともに心のコリをほぐして、明日からまた頑張っていきましょ♪

 

Recipe by emikohatanaka


 

 

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材料

2~3人分
・ズッキーニ     1/2本
・スモークサーモン  80g
・マヨネーズ     適量
・カッテージチーズ  80g
・ケーパー(あれば) 小さじ山盛り2くらい
・粗挽きくろこしょう 適量

ドレッシング
・EXVオリーブオイル 大さじ1
・レモン汁      小さじ2
・はちみつ      小さじ1
・塩         少々
・ピンクペッパー   あれば少々

作り方

Step1

ズッキーニをスライサーで縦にスライスする。
あればケーパーをあらく刻んでおく。

Step2

ズッキーニにマヨネーズを少々ぬり、サーモンをズッキーニの 4/5 くらいの幅になるように乗せ、黒こしょうを挽く。カッテージチーズ、ケーパーを同様に乗せ、全て乗っている方の端からくるくるとまいてゆく。(はがれてしまうようなら、マヨネーズをぬるとくっつく)
皿に盛る。

Step3

ボウルにはちみつ、レモン汁、塩を入れて混ぜ、さらに EXV オリーブオイルを加えてよくかき混ぜ乳化させる。
STEP2 のズッキーニ巻きの上からかけ、あればピンクペッパーを散らして出来上がり。

Point

※サーモンとチーズをズッキーニの端まで乗せてしまうと巻いたときにはみ出てしまうので、少し余白をもたせておくと綺麗に巻き終わります。

※ドレッシングは分離しやすいので、食べる直前に作ってかけてください。 EXV オリーブオイルを加えたらよくかき混ぜて乳化させましょう。サーモンと相性の良いディルなどのハーブも加えれば風味もぐんとあがりますね。

ライターの紹介

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emikohatanaka フードコーディネーター

ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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