面倒なベシャメルソースいらずの簡単パングラタン。クリーミィなグラタンをレモンの酸味がさわやかに仕上げます。カリッと香ばしいパンと一緒に召し上がれ。
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Recipe
チキンとセロリのパングラタン
材料
＜2人分＞
・鶏もも肉 170g
・セロリ 50g
・薄力粉 大さじ1
・牛乳 100ml
・食パン6枚切り 1枚
・ピザ用チーズ 30g
・レモン汁 大さじ1
・バター 10g
・塩、胡椒 適量
・ナツメグ ひとふり
・セロリの葉、レモンの皮 適量
作り方
Step1
オーブンを 200 ℃に予熱する。パンを 4×4 等分に切る。鶏もも肉は一口大、セロリは斜め薄切りにする。
Step2
予熱しているオーブンの中にパンを入れて軽く乾かしておく。（焦げないように）
Step3
フライパンにバターを入れ、塩胡椒をした鶏モモ肉を焼く。全体に焼き色がついたら、セロリを加えて炒める。小麦粉を加えてまんべんなく炒める。
Step4
牛乳を加えてとろみがつくまで煮る。ナツメグ、塩胡椒で味を調えたら耐熱皿に移し、パンをのせる。レモン汁、チーズを振りかけて 200 ℃で 15 分程焼く。
Step5
レモンの皮のすりおろし、セロリの葉のみじん切りをふりかけて完成。
Point
※パンはソースの中に埋もれないように、上にのせて焼くことでカリっとした食感を残します。
ひとことコメント
オーブンに入れられるタイプのフライパンなら、耐熱皿を使わずそのまま仕上げられるので便利です。その上オシャレに見えるので、一石二鳥フライパングラタン！
ライターの紹介
大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。
この料理に合うビールは
ベルジャンホワイト
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ベルジャンホワイト
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お酒は二十歳になってから。