Recipe

しっとりチキンと青ネギのペッパーだれ

2015/03/13
ごはん支度は面倒!でもお腹も空いたしビールも飲みたい…。そんな時、この間余分に茹でておいた『しっとり美味しいチキン』があったら即おつまみが完成しちゃうのです。お野菜もある物でいいし、和えダレも簡単で混ぜるだけ!ペッパーのピリッとした風味でビールも喉に心地良くいただけます。こんな時の為に下ごしらえしておくのも時間の有効活用かも♪

オシャレなビール女子も年度末で残業続きの日々。ごはん支度は面倒〜!でもお腹も空いたしビールも飲みたい…。そんな時、この間余分に茹でておいた『しっとり美味しいチキン』があったら即おつまみが完成しちゃうのです。お野菜もある物でいいし、和えダレも簡単で混ぜるだけ!ペッパーのピリッとした風味でビールも喉に心地良くいただけます。こんな時の為に下ごしらえしておくのも時間の有効活用かも♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

2人分(作りやすい分量)
・鶏もも肉      1枚
・青ネギ       1/2束
・きゅうり      1本
・塩         小さじ1/2
・砂糖        小さじ1/2
・酒         50ml
・生姜(あれば)   スライスで3枚
ペッパーだれ
・ごま油       小さじ1
・塩         小さじ1/2
・砂糖        小さじ1/2
・茹で汁       大さじ1
・お酢        大さじ1
・粗挽き黒胡椒    小さじ1/2

作り方

Step1

鍋に余分な脂肪を取り除いた鶏肉と塩・砂糖・酒・生姜を入れ、水をひたひたに注ぎ火にかける。沸騰したらアクをすくいごく弱火にする。15分間ゆでたら火を消してそのまま冷ましておく。

Step2

青ネギは8cmの長さに切り、きゅうりは縦半分に切ってから青ネギと同じ長さの斜めに切りにする。
ボウルにペッパーだれの材料を全て入れ塩と砂糖がよく溶けるようにすり混ぜる。

Step3

鶏肉は薄い削ぎ切りにしてSTEP2のボウルに入れ和える。青ネギときゅうりも加えてサッと和えたら皿に盛り付けて出来上がり。

Point

※STEP3で時間が経つと野菜から水分が出て水っぽくなります。いただく直前に和えるようにしましょう。

※STEP1まで下ごしらえした鶏肉はバンバンジーに使ったり、大きめにカットしてサラダの具やサンドイッチの具など応用がききます。多めに作ってスープごと冷凍し、ストックするのもおすすめです。

※残った茹で汁に調味し、ごま油や薬味を入れればスープとして美味しくいただけます。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

この料理に合うビールは
ベルジャンホワイト

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