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ピリ辛！海老とパクチーのナンプラー炒め

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『パクチー』好きさん集まれ〜！！『むきエビ』とパクチーを『唐辛子』と『ニンニク』を効かせて炒めます。『レモン』をキュッと絞れば、甘くて塩っぱくて酸っぱくて辛い、まさに食べるトムヤムクン？！な美味しさです。冷えっ冷えのピルスナーと召し上がれ。

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Recipe by 春香

材料

<2人分>
むきエビ
150g
パクチー
1束（約80g）
サラダ油
大さじ1
赤唐辛子（輪切り）
ひとつまみ〜好きなだけ
ニンニク（すりおろし）
1片分
ナンプラー
小さじ2
砂糖
小さじ1
レモン
1切れ
ピーナッツ（おつまみ用）
適量

作り方

1

むきエビは洗って水気を拭く。パクチーは飾り用を残して3cm幅に切る。ピーナッツは粗く砕く。

2

フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れて弱火にかける。1〜2分ゆっくり加熱し、赤唐辛子の辛みを引き出す。むきエビとニンニクを加えて強火にして炒め、エビの色が変わったらパクチーとナンプラー、砂糖を加えてさっと絡め器に盛り付ける。飾り用のパクチーとレモンを添え、ピーナッツをふりかける。

ポイント

※パクチーはすぐしんなりするので、エビの色が変わった後はサッと炒めて仕上げましょう。

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ライター紹介

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春香

栄養士。9年間の料理教室の講師＆レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。

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