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ビタミンたっぷり!キヌアの美サラダ~甘酒のドレッシング~

キヌア サラダ おしゃれ ビール ビタミンたっぷり!キヌアの美サラダ~甘酒のドレッシング~ おつまみレシピ

良質なタンパク質や食物繊維をはじめとして、ビタミン・ミネラルたっぷりのスーパーフード『キヌア』。そして栄養価の高さが注目される発酵食品の『甘酒』と『ヨーグルト』を使ったドレッシングを添えて、女子には嬉しい『美サラダ』のご紹介です。インフルエンザも大流行しているこの季節、内側から元気をチャージ♪

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
キヌア
大さじ1
ひとつまみ
アボカド
1/4個
フリルレタス
適量
ケール
適量
むきエビ(加熱済み)
4尾
アマランサス(マイクロリーフ)
1パック
サツマイモ
1/4本
ニンジン
1/4本
<ドレッシング>
赤タマネギ
1/8個
ニンニク
1/3片
甘酒
大さじ2
ヨーグルト(無糖)
大さじ3
醤油
小さじ2
オリーブ油
小さじ2
黒コショウ(粗挽き)
少々

作り方

Step1

サツマイモは洗って1mmの厚さの輪切りにする。天板にクッキングシートをひいてサツマイモを並べ、250℃に予熱したオーブンで片面4分ずつ焼く。

Step2

小鍋に湯を沸かし、塩を加えてキヌアを10分ゆでる。目の細かいザルまたはザルにキッチンペーパーを敷いてキヌアを漉し、冷蔵庫で冷ます。

Step3

ケール、フリルレタスは固い部分を取り除き適度な大きさに手でちぎる。氷水に15分程浸ける。

Step4

アボカドは種と皮を除き、2cm幅にスライスする。ニンジンは皮をむいてピーラーで縦に薄くスライスする。アマランサスは根元を切り落とす。

Step5

ドレッシングを作る。赤タマネギはみじん切り、ニンニクはすりおろす。ボウルに甘酒~オリーブ油と赤タマネギ、ニンニクを加えて混ぜ合わせ、ブラックペッパーを振る。器にStep1~4の食材を盛り付け、ドレッシングを添える。

Point

※葉物野菜は氷水に浸けることで、よりみずみずしくシャキシャキとした食感になります

ひとことコメント

野菜類が手に入りにくい時はケールやフリルレタスはお好みの葉野菜で、アマランサスは好みのスプラウトでお試しください。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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