レシピ保存
良質なタンパク質や食物繊維をはじめとして、ビタミン・ミネラルたっぷりのスーパーフード『キヌア』。そして栄養価の高さが注目される発酵食品の『甘酒』と『ヨーグルト』を使ったドレッシングを添えて、女子には嬉しい『美サラダ』のご紹介です。インフルエンザも大流行しているこの季節、内側から元気をチャージ♪
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ビタミンたっぷり！キヌアの美サラダ～甘酒のドレッシング～
材料
<2人分>
大さじ1
塩
ひとつまみ
1/4個
適量
適量
1パック
1/4本
1/4本
<ドレッシング>
1/8個
1/3片
大さじ2
大さじ3
小さじ2
小さじ2
作り方
1
サツマイモは洗って1mmの厚さの輪切りにする。天板にクッキングシートをひいてサツマイモを並べ、250℃に予熱したオーブンで片面4分ずつ焼く。
2
小鍋に湯を沸かし、塩を加えてキヌアを10分ゆでる。目の細かいザルまたはザルにキッチンペーパーを敷いてキヌアを漉し、冷蔵庫で冷ます。
3
ケール、フリルレタスは固い部分を取り除き適度な大きさに手でちぎる。氷水に15分程浸ける。
4
アボカドは種と皮を除き、2cm幅にスライスする。ニンジンは皮をむいてピーラーで縦に薄くスライスする。アマランサスは根元を切り落とす。
5
ドレッシングを作る。赤タマネギはみじん切り、ニンニクはすりおろす。ボウルに甘酒～オリーブ油と赤タマネギ、ニンニクを加えて混ぜ合わせ、ブラックペッパーを振る。器にStep1～4の食材を盛り付け、ドレッシングを添える。
ポイント
※葉物野菜は氷水に浸けることで、よりみずみずしくシャキシャキとした食感になります
。
ひとことコメント
野菜類が手に入りにくい時はケールやフリルレタスはお好みの葉野菜で、アマランサスは好みのスプラウトでお試しください。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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