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巷で流行りの麺なしちゃんぽんスープ

ちゃんぽん スープ おつまみレシピ ビール

オシャレなビール女子だし、ダイエッターだけどビールは飲むし!っていうビール女子にピッタリなおつまみ『スープ』のご紹介です。最近コンビニでよく見かける野菜系スープって実は家でも作れちゃうし、野菜もお肉もたっぷりだから腹持ちも良くって優秀おつまみ。お好みの『お酢』を少したらしたらサワーエールにマリアージュの美味しさです。
■こちらもチェック:『豚肉の料理に迷ったらコレ!豚肉の人気おつまみレシピ特集

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分>
豚肉(コマ切れ)
100g
むきエビ
40g
キャベツ
2枚
ニンジン
30g
タマネギ
1/2個
モヤシ
1/2袋
コーン(缶または冷凍)
60g
キクラゲ(乾燥)
8g
カマボコ
60g
ゴマ油
大さじ1
<スープ>
鶏ガラスープ
3カップ
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1
牛乳
1/2カップ
仕上げに好みで酢や辣油
適量

作り方

Step1

キクラゲを水に浸けて戻し、石づきを取り細切りにする。キャベツと豚肉はひと口大、ニンジンは短冊切り、タマネギはクシ切りにする。カマボコは1cm厚さに切る。

Step2

鍋に牛乳以外のスープの材料を入れて火にかけて沸騰させる。火を止めて牛乳を入れてひと混ぜし、ごく弱火で温める。

Step3

フライパンにゴマ油を入れて強火にし、豚肉を炒める。色が変わったらむきエビとニンジン、キクラゲ、カマボコも加えて炒める。タマネギとキャベツも加えて炒め、少ししんなりとしたらモヤシとコーンを加え、ザッとひと混ぜする。器に野菜を盛り付けStep2のスープを注ぎ入れる。好みで酢や辣油をそえる。

Point

※野菜のシャキっとした歯ごたえが信条なのでくれぐれも炒めすぎないようにしましょう。
※牛乳を入れた後は分離しやすいので、沸騰させないようにします。

ひとことコメント

スープと言ってもおつまみとしていただけるよう野菜とスープをあえて別々に作り、食感を残すように仕上げました。野菜は全てをそろえなくてもお好みのものを数種類あればいいですが、豚肉とシーフードミックスなどの魚介を使うと出汁が出て、味に深みが増した美味しいスープになります。生キクラゲが手に入れば、ぜひ使ってみて!たっぷり入れると、より食感を楽しめます。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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サワーエール

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