Recipe

ポークカツ バルサミコ醤油ソース

2015/07/03

日頃忙しいビール女子のみなさんはつい外食も多くなりますよね。外ではカロリーを気にしても、ついついビール共に食べたい「トンカツ」。カリカリの衣から現れるジューシーな豚肉の美味しさにビールが止まりませんよね。今宵はカツレツ風に薄く揚げ焼きにして、特製バルサミコ醤油ソースでオシャレに仕上げました。ゆっくりできる休日はおうち飲みがさらに楽しくなるこんなおつまみはいかがですか? 彼や旦那様へのオシャレなおもてなしにも♪

Recipe by emikohatanaka


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材料

2人分
・トンカツ用豚肉 2切
・塩、こしょう  適量
・小麦粉     適量
・卵       1個
・パン粉(細かめ)適量
・サラダ油    適量

バルサミコ醤油ソース
・バルサミコ酢  大さじ3
・はちみつ    大さじ3
・しょうゆ    大さじ2

つけあわせ…お好みで
・ミニアスパラ  適量
・プチトマト   適量

作り方

Step1

バルサミコ醤油ソースをつくる。
鍋にバルサミコ酢、はちみつ、しょうゆを入れて火にかけ沸騰したら中火~弱火でとろみが少しつくくらいまで煮詰める。
できたら火からはずして冷ます。

Step2

豚肉を麺棒などで半分ほどの厚さにたたき、筋をきり、塩コショウをふってもんでおく。
フライパンの底がかぶるくらいのサラダ油を入れて熱しておく。

Step3

STEP2の豚肉を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、フライパンに静かに入れて両面きつね色になるまで揚げ焼きし、油をきる。

Step4

付け合せのミニアスパラは塩ゆでして冷まし、プチトマトと共に皿に盛り、バルサミコ醤油ソースを皿の下端のほうにしき、その上からカツレツを乗せると綺麗。

Point

※バルサミコ醤油ソースのとろみは、ゆすってひと回転したら動きがとまる程度、すこしゆるいくらいでちょうどよいです。さめる間に余熱でとろみがさらにつくので、煮詰めているときにとろみ具合をちょうどよくしてしまうと、ガチガチに固まるので注意しましょう。銘柄によって、バルサミコ酢の酸味、しょうゆの濃さが違うので、煮詰めの途中で調整してください。

ひとことコメント

このソースは他にも牛肉などにも合いますので、とろみ具合がわかればとっておきのおもてなしにも簡単に作れておススメです♪

ライターの紹介

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emikohatanaka フードコーディネーター

ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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