Recipe パスタうりの三色なますと豚しゃぶのサラダ

慌ただしく師走が過ぎていく今日この頃。忘年会、新年会のお誘いも増えてきて、胃もお疲れモード。そんな時におススメ、さっぱりとなますを作ってみませんか。酢は疲労回復に、大根の酵素は消化を助けてくれます。今回はオイシックスさんからご提供いただいた『パスタうり』を使って三色なますに。パスタうりのシャキシャキとした食感は、酢の物にもぴったり！紅白なますも三色になるとまた華やかさが増しますね。なますだけではおつまみにはちょっぴり物足りないそこのビール女子に、すだちの香りを効かせたぶたしゃぶのサラダ仕立てでご紹介♪

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Recipe by emikohatanaka

※この野菜はOisix（おいしっくす）様よりご提供いただきました。

材料

<4人分>

パスタうり

1/3個（正味150g）

ダイコン

約7センチ（正味200g）

ニンジン

約7センチで縦半分（正味70g）

豚肉（しゃぶしゃぶ用）

300g

水菜

1～2束

すだち

1個

酢

大さじ4と1/2

砂糖

大さじ2

塩

約小さじ1+約小さじ1+適量

昆布

約10cm角1枚

作り方

Step1

パスタうりは半分に切り、種とワタを取り除く。大きめの鍋に湯を沸かし塩小さじ1程度入れ3～4分程湯がいたら水にとり、手でもみほぐすとばらばらにほどける。ざるにあけて水気を切っておく。大根と人参はスライサーなどで薄くスライスし千切りにし、塩小さじ1程度加えて良く揉み、10分程度置いておく。すだちを良く洗い、皮を一部剥き、果汁を絞っておく。

Step2

ボウルに酢・砂糖・すだち果汁を入れ良くかき混ぜたら、step1のパスタうり・大根と人参を共に水気をきつく絞り、ボウルに入れる。良く揉みこんで、さらに20分以上冷蔵庫に入れて味をなじませる。水菜は水につけてシャキッとさせたら、4～5㎝幅に切り、水気を切っておく。

Step3

鍋に水をはり、昆布を入れて火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、塩を少々入れ、しゃぶしゃぶの要領で豚肉をさっとゆがく。
ざるにあけ、水気を軽くきる。

Step4

皿に水菜と豚しゃぶを盛り、その上になますを高くもりつける。
すだちの皮を細く切り、上に飾ってできあがり。