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パスタうりの三色なますと豚しゃぶのサラダ

慌ただしく師走が過ぎていく今日この頃。忘年会、新年会のお誘いも増えてきて、胃もお疲れモード。そんな時におススメ、さっぱりとなますを作ってみませんか。酢は疲労回復に、大根の酵素は消化を助けてくれます。今回はオイシックスさんからご提供いただいた『パスタうり』を使って三色なますに。パスタうりのシャキシャキとした食感は、酢の物にもぴったり!紅白なますも三色になるとまた華やかさが増しますね。なますだけではおつまみにはちょっぴり物足りないそこのビール女子に、すだちの香りを効かせたぶたしゃぶのサラダ仕立てでご紹介♪

■こちらもチェック:『豚肉の料理に迷ったらコレ!豚肉の人気おつまみレシピ特集

Recipe by emikohatanaka

※この野菜はOisix(おいしっくす)様よりご提供いただきました。

材料

<4人分>
1/3個(正味150g)
約7センチ(正味200g)
約7センチで縦半分(正味70g)
1~2束
1個
大さじ4と1/2
大さじ2
約小さじ1+約小さじ1+適量
約10cm角1枚

作り方

1

パスタうりは半分に切り、種とワタを取り除く。大きめの鍋に湯を沸かし塩小さじ1程度入れ3~4分程湯がいたら水にとり、手でもみほぐすとばらばらにほどける。ざるにあけて水気を切っておく。 大根と人参はスライサーなどで薄くスライスし千切りにし、塩小さじ1程度加えて良く揉み、10分程度置いておく。 すだちを良く洗い、皮を一部剥き、果汁を絞っておく。

2

ボウルに酢・砂糖・すだち果汁を入れ良くかき混ぜたら、step1のパスタうり・大根と人参を共に水気をきつく絞り、ボウルに入れる。良く揉みこんで、さらに20分以上冷蔵庫に入れて味をなじませる。 水菜は水につけてシャキッとさせたら、4~5㎝幅に切り、水気を切っておく。

3

鍋に水をはり、昆布を入れて火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、塩を少々入れ、しゃぶしゃぶの要領で豚肉をさっとゆがく。
ざるにあけ、水気を軽くきる。

4

皿に水菜と豚しゃぶを盛り、その上になますを高くもりつける。
すだちの皮を細く切り、上に飾ってできあがり。

ポイント

※パスタうりはシャキシャキした食感を残すため、湯がく時間を少し短めにしています。 ※豚肉を湯がくときにしゃぶしゃぶ鍋のように昆布出汁でほんのり下味をつけています。他のお好みの出汁でも。 ※ゆずももちろん合います。彩りを考えて、青ゆずで皮の緑が使えると良いですね。

ひとことコメント

"なますと水菜を、豚肉で巻いて召し上がれ♪ "

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