Recipe

そうめんかぼちゃの鶏そぼろ餡かけ

Oisix(おいしっくす)野菜で作る!ビールのおつまみシリーズ。今回、ビール女子Kitchenのフードコーディネーター3名がそれぞれに“パスタうり”を使っておつまみを考えます。第1弾は『パスタうりの鶏そぼろ餡かけ』。 パスタうりは「錦糸瓜」や「そうめんかぼちゃ」と呼ばれる、石川県能登の伝統野菜とのこと。熱湯で5分茹で冷水にとり流水でもみほぐすと、パラパラとほぐれ麺のようになります。食感はシャキシャキしていて、鶏そぼろ餡かけに良く絡み美味しいですよ。それも通常のパスタのカロリーの1/10以下なので、カロリーの気になるビール女子にぴったりです!!

■こちらもチェック:『今が旬!かぼちゃを使ったおつまみレシピ特集

Recipe by 三田純子

※この野菜はOisix(おいしっくす)様よりご提供いただきました。

材料

<2人分>
パスタうり
1/3株
鶏ひき肉
200g
三つ葉(飾り用)
数枚
醤油
小さじ2
小さじ2
みりん
小さじ2
だし汁
300cc
小さじ1/2
片栗粉
大さじ2
サラダ油
少々

作り方

Step1

パスタうり1/3を用意する。 

Step2

パスタうりを3cm幅に切り、スプーンなどで種をとる。(皮が固いので気を付けて下さい。)大きめの鍋にお湯を沸かし、パスタうりを5分間茹でる。 

Step3

茹でたパスタうりを流水にとり、皮を揉むようにすると実がとれ、糸状にほぐれる。ざるにとり水気を切っておく。 

Step4

鍋にサラダ油を少々入れ、すりおろしたしょうがを炒める。しょうがの香りが立ったら、鶏ひき肉を炒め、しょうゆ、酒、みりんを加えひき肉の色が変わるまで炒める。だし汁を加え、沸騰したら灰汁を取り除く。

Step5

塩を加え味をみたら、最後に大さじ2の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。お皿に盛ったパスタうりの上から餡をかけ、三つ葉を飾ったら出来上がり。

Point

※パスタうりは茹ですぎるとシャキシャキ感が無くなってしまうので注意して下さい。

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