Recipe

パスタうりde簡単ソムタム

2014/12/09

〜気軽にアジアンおつまみ vol.6〜

オシャレなビール女子にもファンの多いタイ料理。今回はOisixさんのお野菜『パスタうり』を使ってタイ料理の定番サラダにチャレンジです。青パパイヤが手に入りにくいなどで手作りは敬遠しがちですが『パスタうり』で代用すれば簡単にタイの味が再現できます♪ 本来はクロックという臼を使い青パパイヤを搗いて作る『ソムタム』ですが、『パスタうり』を使い手軽に作ってみましょう。

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Recipe by 齊藤 真貴子


※この野菜はOisix(おいしっくす)様よりご提供いただきました。

材料

3人分
・パスタうり    1/3個(正味150g)
・にんじん     1/4個
・トマト      1個
・干し海老     15g
・ピーナッツ(出来たら無塩)
          大さじ2
・プリッキーヌ又は赤唐辛子
          1〜2本
・にんにく     1片
・ナンプラー    大さじ1
・砂糖       大さじ1
・レモン汁     大さじ2
付け合せ野菜
・キャベツ     1/4個
・きゅうり     1/2本
・パクチー     飾り用に少量

作り方

Step1

パスタうりを3cm幅の輪切りにして種とワタを取り除く。大きめの鍋に湯を沸かし3分間茹でる。茹で上がったら水にとり手で揉んでほぐしザルにあける。水をギュッと絞っておく。

Step2

干し海老は大さじ2のぬるま湯で戻しておく。すり鉢にプリッキーヌ、芯を取って1/4程度に切っておいたにんにくを入れてすり潰す。戻した海老も入れて少し形が残る程度にすり潰す。そこへナンプラー、砂糖、レモン汁を入れてよく混ぜる。

Step3

千切りにしたにんじん、ピーナッツを加えて荒く潰しながら混ぜる。そこへ乱切りにしたトマト、パスタうりを加えてよく混ぜ合わせる。くし切りにしたキャベツ、スライスしたきゅうりと供に皿に盛る。

Point

※パスタうりはシャキシャキ感を残すため、茹で時間を短くしてあります。

※にんにくと赤唐辛子はぜひすり鉢ですり潰してください。みじん切りやすりおろしでは風味が違ってきます。

※干し海老は中華料理用食材コーナーなどで販売しています。代用としてお好み焼きなどに使う小さめの干し海老でも美味しくできます。

 

ひとことコメント

ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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