Recipe

グリーンカレーコロッケ

おつまみ ビール コロッケ

揚げたてのサクサクを味わって欲しい!小腹が減っている時のおつまみに嬉しい『コロッケ』を『グリーンカレー』と掛け合わせたら、ピリ辛で『ココナッツミルク』のコクがたまらない美味しさ。フレッシュな『バジル』で爽やかさもプラスします。
■こちらもチェック:『こりゃ絶品!じゃがいもを使ったおつまみレシピを一挙ご紹介

Recipe by 春香

材料

<作りやすい分量(約20個分)>
ジャガイモ
500〜600g(大きめ4個)
グリーンカレーペースト
25g
サラダ油
大さじ1
鶏ひき肉(ムネ)
200g
ココナッツミルク
200ml
ナンプラー
大さじ1
バジル
10枚
パン粉
適量
<バッター液>
1個
大さじ1
薄力粉
大さじ2
揚げ油
適量
<添え物>
トマト、バジルなど
適量

作り方

Step1

ジャガイモは皮付きのまま水から茹でるか、水で濡らしてラップで包み、レンジにかけて(1個あたり、600wで返しながら3〜4分)柔らかくする。

Step2

グリーンカレーペーストとサラダ油をフライパンに入れ、弱火で香りが出るまで炒める。鶏ひき肉とココナッツミルクを加え、ひき肉をほぐしながら中火で炒め煮にする。ココナッツミルクの白い水分が飛んで、オイル煮のような状態になったら火を止めてナンプラーを加える。

Step3

Step1の皮を剥き、しっかりと潰す。Step2とちぎったバジルを加えて粗熱をとり、食べやすい大きさのラグビーボール型に丸める。

Step4

バッター液の材料を順によく混ぜる。Step3をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。

Point

※グリーンカレーペーストやナンプラーは、メーカーによって辛味や塩味が異なります。味見をして適宜調整してください。

ひとことコメント

味がしっかりついているので、揚げたてをそのままパクッとどうぞ!

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ライターの紹介

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栄養士。9年間の料理教室の講師&レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。

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ピルスナー

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