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南瓜のマスカルポーネ味噌サラダ

おつまみレシピ 南瓜のマスカルポーネ味噌サラダ

街にハロウィングッズが増えてくると、デパ地下やDELIにも『南瓜』を使った美味しそうなメニューがたくさん並んで目を引く季節。そこで、おうちでも超簡単にできちゃう『白味噌』風味の『マスカルポーネチーズ』で和えたDELI風『南瓜サラダ』をご紹介します。

Recipe by いづみーる

材料

<2人分>
カボチャ
1/8個
マスカルポーネチーズ
大さじ2
白味噌
小さじ1
クルミ
適量
少々
コショウ
少々

作り方

Step1

カボチャは小さめのひと口大にカットし、ラップをしてレンジ(600w)で5分ほど加熱する。柔らかくなったら粗熱をとる。

Step2

マスカルポーネチーズと白味噌を混ぜ、Step1のカボチャ、クルミと和え、塩・コショウで味を調える。

Point

※レンジ加熱する際、南瓜の大きさや含まれる水分量などによって多少違いが出るので、様子をみて足りない場合は1〜2分追加で加熱しましょう。

ひとことコメント

マスカルポーネチーズはティラミスなどのデザートによく使われるチーズです。クリームチーズやギリシャヨーグルト、裏ごしタイプのカッテージチーズでのアレンジもオススメです。

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ライターの紹介

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いづみーる 栄養士・フードコーディネーター

食いしん坊が高じて食の道へ。大のクラフトビール&餃子好き。もちろんそれ以外の美味しいものにも目がない為、エンゲル係数の高さはハンパない。栄養士でありながら、手間のかかることは嫌いなので、即飲みに入るためのパパッとおつまみのレシピばかり考えている。

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