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Recipe

ジャルディニエ(菜園風季節野菜のグラッセ)

オシャレなビール女子にこそ作ってほしいおつまみ。フランス語で”庭師”や”菜園”などの意味をもつ『ジャルディニエ』その季節にある野菜を使ってグラッセを作りましょ♪ペールエールと合わせることによって野菜の持つ甘さが引きたつペアリングです!

Recipe by 齊藤 真貴子

*このレシピは先日開催された「クリスマスビール女子会 sponsored by サントリービール」で提供されたおつまみのレシピです。ぜひ『TOKYO CRAFT 〈ペールエール〉』と合わせてお楽しみください♪

材料

<4人分>
ペコロス(小タマネギ)
8個
ニンジン
1/2本
インゲン
4本
カボチャ
1/8個
カブ(葉も少し使う)
2個
赤パプリカ
1/4個
ブロッコリー
小房で4個
<煮汁>
バター
20g
砂糖
小さじ2
野菜ブイヨン(顆粒)
5g
少々

作り方

Step1

ペコロスは皮をむき根を切る。ニンジンは皮をむき拍子木切り、カブは皮をむきくし切りにする。インゲン、カボチャ、パプリカもひと口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、かために茹でる。

Step2

鍋に煮汁の材料とパプリカ、ニンジンを入れて水をヒタヒタに加え、中火で沸騰してから5分煮る。カボチャ、カブ、インゲン、パプリカを入れ更に5分ほど煮る。火が通ったらブロッコリーとカブの葉を入れて一煮立ちしたら塩で調味し器に盛る。

Point

※強火でグツグツ煮ると煮崩れるので中火にし、火の通りにくい野菜から煮ていきましょう。

ひとことコメント

その季節にある旬の野菜を使いましょう。2.3種類でもいいし、緑の野菜ばかりを使っても綺麗なグラッセになりますよ。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

この料理に合うビールは
ペールエール

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