Recipe

芽キャベツとペコロスのクリーム煮

2015/03/06

小雨降る肌寒い日と陽射し刺す暖かい日が交差する、冬と春が入り混じる今日この頃。スーパーでも、冬野菜から春野菜に切り替わろうとしていますね。今日はそんな今の時期におすすめ、桜のさきはじめ頃までしか出回らないコロンと可愛い芽キャベツをあったかクリーム煮にしました。クリーミーなコクにベーコンを巻いて焼きつけて香ばしさをプラス、黒こしょうを挽いてビールにも合う味に。春が待ち遠しいと思いつつも、日本ならではの四季の移り変わりをおつまみとしても楽しみたいものですね。

Recipe by emikohatanaka


 

材料

2人分
・芽キャベツ    100g
・ペコロス     100g
・ベーコン     約130g
(厚さによる。約2㎝×10㎝のものが16~20枚ほど)
・スパゲッティ   約2本
・コンソメ     1/2個
・水        1/2カップ
・生クリーム    1/2カップ
・塩        適量
・粗挽き黒こしょう 適量

作り方

Step1

芽キャベツはよく洗い、ペコロスは皮をむく。芽キャベツとペコロスの芯を少し切り取り、十字に切り込みを入れる。
耐熱容器に入れ、塩少々振りレンジで2分程熱する(スパゲッティが刺さるくらい)

Step2

スパゲッティは1.5㎝程に折っておく。
ベーコンを10㎝程の長さに切り、芽キャベツとペコロスを巻いてスパゲッティを刺して留める(写真の右側のように少し出るくらいがよい)。

Step3

鍋にサラダ油を少々ひき熱し、中火でベーコンに軽く色づくように少し転がしながら焼く。
水・コンソメ・塩・こしょうを入れ沸騰したらふたをして弱めの中火で8~10分程煮込む。

Step4

ペコロスが透明になりうす茶色く染みてきたら味がなじんできている。生クリームを加えて弱火にしてひと煮たちさせる。
皿にもり、最後に上から粗挽き黒こしょうを挽いて出来上がり。

Point

※味がよく染み込むように、芽キャベツとペコロスの芯に十字の切り込みをいれるとよいです。

※今回のように巻き終わりをスパゲッティで留めるのは、火が入れば一緒に食べれるのでオススメです。具材の大きさに合わせて折って長さを調節できるのもよいですね。

ひとことコメント

ライターの紹介

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emikohatanaka フードコーディネーター

ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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