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芽キャベツ たらこ おつまみレシピ ビール

芽キャベツの素揚げ たらこクリチディップ添え

旬で栄養満点の『芽キャベツ』は素揚げにすると甘みがギュッと濃縮されて、これだけで気のきいたおつまみ。さらに『クリームチーズとタラコのディップ』を添えればワンランクアップだしベルジャンホワイトのビールにマリアージュする美味しさですよ。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分(10個分)>
少々
適量

作り方

1

クリームチーズは冷蔵庫から出して常温にする(耐熱皿に出してラップをし、電子レンジで10秒加熱でも)。タラコはスプーンなどで薄皮を取り除く。ボウルに入れてクリームチーズを練りタラコと混ぜる。

2

芽キャベツは傷んでいれば外葉をはずし根元を切り、熱が伝わり易いように十文字に切り込みを入れる。揚げ油を中温に熱し外葉が色付くまでしっかりと揚げ油をきる。温かいうちに軽く塩をふり皿に盛りつけStep1をそえる。

ポイント

※芽キャベツは汚れが気になるようなら固く絞ったフキンでふきましょう。また、揚げる時の入れ始めは芽キャベツの葉に気泡が生じ少し油がハネるので注意しましょう。油ハネ防止ネットなどがあるといいでしょう。

ひとことコメント

しっかりめに揚げると焦げっぽくなりますが香ばしさもプラスされおつまみにはもってこい!苦みはほとんどありませんが、気になるようなら外葉を外しても。

ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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