Recipe

ジンジャーシュリンプ

魚介のなかでは人気のプリプリのエビさん。食欲をそそるエビの赤い色は「アスタキサンチン」という強力な抗酸化作用があり、老化などの原因の活性酸素を抑えてくれる女子に嬉しい栄養素なのです!

さてさて今宵のおつまみは、そんなエビを使ってガーリックシュリンプならぬ、生姜たっぷりのジンジャーシュリンプでどうぞ。生姜がピリッと辛いくらい効いたのがビールによく合います。

Recipe by emikohatanaka

材料

<2人分>
無頭エビ(バナメイ)
8尾
芽キャベツ
3個
カリフラワー
1/4株
ショウガ
大きめひとかけ(約30g)
ニンニク
1/2片
ごま油
適量
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
醤油
大さじ1
適量

作り方

Step1

エビはよく洗い殻をはずして尾の先端と尖っている殻も切り離す。つまようじなどで背ワタを取る。塩を多めにふり少しおいて再度流水でよく洗う。

Step2

生姜の半分はすりおろし、半分はみじん切りにする。ジップロックなどにエビを入れ、酒大さじ 1 とナンプラー、すりおろした生姜を入れて揉みこみ、冷蔵庫で 15 分ほど置いておく。

Step3

カリフラワーは小房に、芽キャベツは縦半分に切り、それぞれ固めに塩ゆでする( 1 分半くらい)。よく水気をきっておく。

Step4

フライパンの底がうっすらかぶるくらいごま油を多めにしき、みじん切りにしたにんにくと残りの生姜を入れて弱火で炒める。香りが出てきたら、エビ・芽キャベツ・カリフラワーを入れて中火にして炒める。
エビに火が通ったらしょうゆを回しいれ、さっと炒めあわせて出来上がり。

Point

※ナンプラーを下味にすることで、じんわりとうま味を加えます。

 

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emikohatanaka フードコーディネーター

ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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