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芽キャベツのアンチョビガーリック

オシャレなビール女子にぜひ作ってほしい、芽キャベツのおつまみレシピのご紹介です。旬の『芽キャベツ』を定番の『アンチョビガーリック』で。こんな盛り付けと食べ方にすると新しいおつまみに変身です! カリッとしたにんにくチップを芽キャベツにのせて口に運べば、芽キャベツからアンチョビの旨味たっぷりのオイルがジュワ〜っと、至福の一口です。

■こちらもチェック:『にんにくを使ったおつまみレシピ32品。ビールが止まらない!

 

Recipe by 齊藤 真貴子

作り方

1

芽キャベツは底の部分を切り取り、縦半分に切る。火が通りやすいように芯部分に切り込みも入れる。耐熱容器に芽キャベツを入れてフワリとラップをして 1 分加熱する。上下を返して更に 30 秒加熱する。

2

にんにくは薄切りに切る。アンチョビは粗みじんに切る。

3

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、色付いてくるまで炒める。きつね色になったら皿に取り出す。アンチョビを入れて炒め、芽キャベツを入れて焼き色が付くまで炒める。軽く塩をふる。

4

皿に盛り付けてにんにくチップを添える。黒胡椒を粗挽きに挽き振りかける。

ポイント

※時間のある時は芽キャベツを冷水に浸けておくと、火が通ってもしっかりとした歯応えが楽しめます。 ※塩はアンチョビの塩分をみて加減しましょう。 ※同じ材料で、にんにくは殻付きのままオーブンで焼き上げても美味しいですよ。

ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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