Recipe

芽キャベツのアンチョビガーリック

2016/03/23

オシャレなビール女子にぜひ作ってほしい、芽キャベツのおつまみレシピのご紹介です。旬の『芽キャベツ』を定番の『アンチョビガーリック』で。こんな盛り付けと食べ方にすると新しいおつまみに変身です! カリッとしたにんにくチップを芽キャベツにのせて口に運べば、芽キャベツからアンチョビの旨味たっぷりのオイルがジュワ〜っと、至福の一口です。

 

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
・芽キャベツ     120g
・アンチョビフィレ  2枚
・にんにく      1個
・EXVオリーブオイル  大さじ1
・塩         少々
・粗挽き黒胡椒    少々

作り方

Step1

芽キャベツは底の部分を切り取り、縦半分に切る。火が通りやすいように芯部分に切り込みも入れる。耐熱容器に芽キャベツを入れてフワリとラップをして 1 分加熱する。上下を返して更に 30 秒加熱する。

Step2

にんにくは薄切りに切る。アンチョビは粗みじんに切る。

Step3

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、色付いてくるまで炒める。きつね色になったら皿に取り出す。アンチョビを入れて炒め、芽キャベツを入れて焼き色が付くまで炒める。軽く塩をふる。

Step4

皿に盛り付けてにんにくチップを添える。黒胡椒を粗挽きに挽き振りかける。

Point

※時間のある時は芽キャベツを冷水に浸けておくと、火が通ってもしっかりとした歯応えが楽しめます。

※塩はアンチョビの塩分をみて加減しましょう。

※同じ材料で、にんにくは殻付きのままオーブンで焼き上げても美味しいですよ。

ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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