Recipe

ピペラードの目玉焼き

『ピペラード』とはバスク地方のお料理です。お肉などの付け合わせにしたり、オムレツにして食べます。日本人だったら、ナポリタンの具にしてもぴったりかも?たくさん作って保存しておくと便利ですね。今回は大胆に『卵』を2つのせて、召し上がれ♪

■こちらもチェック:『卵を使った絶品おつまみ31品。ふわとろ食感に恋してる!

Recipe by Nao

材料

<2人分>
2個
パプリカ(赤)
1個
ピーマン
2個
トマト
1個
タマネギ
1/4個
ニンニク
1/4片
オリーブオイル
大さじ2
塩、コショウ
適量

作り方

Step1

パプリカ、ピーマンは、ピーラーで皮を剥き、種を除いて細切りにする。タマネギは繊維にそって同様に切る。ニンニクは芽を除きみじん切り。トマトは湯剥きして種を除き、細切りにする。

Step2

フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギ、パプリカを加え、塩をしてしんなりするようにざっと炒める。ニンニク、トマトを加え、蓋をして弱火で煮る。野菜がくたくたになったら蓋を外し、味を煮詰めるように水分を飛ばし、塩胡椒で味を調える。

Step3

二カ所くぼみをつけて、卵を割り入れる。蓋をして卵に火が通ったらできあがり。

Point

※少し手がかかりますが、パプリカの皮を剥くことで、口触りの美味しさが大分変わります。

ひとことコメント

卵の黄身をぷちっと割って混ぜて食べるのがおいしい一皿です。フランスとスペインの間に股がる美食のバスク地方、訪れてみたいですね。

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